Süßkartoffelkuchen mit Pralinen

Stimmen: 3

Wie man Süßkartoffel-Pralinenkuchen zubereitet

Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Selbst wenn Sie kein Süßkartoffel-Fan sind, werden Sie von diesem köstlichen Kuchen begeistert sein. Ein knuspriger Mürbeteigboden umschließt eine zarte Süßkartoffelfüllung mit Zimt und Muskatnuss, gekrönt von einer knusprigen, karamellisierten Pekannusspraline. Dieser Kuchen ist perfekt für die Feiertage, besonders für die Herbstzeit. Backen Sie ihn ein oder zwei Tage vorher und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. So kann er besser fest werden und erhält eine wunderbare Konsistenz.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Torte

700-900 g Süßkartoffeln, etwa 3 mittelgroße Knollen
2 große Eier
3/4 Tasse Schlagsahne
1/3 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse natürlicher Zuckerrohrsirup
1 TL Vanilleextrakt
1 Teelöffel gemahlener Zimt
0,5 TL gemahlene Muskatnuss
1/4 Teelöffel Salz

Pralinen-Topping

3 Esslöffel Butter
1/4 Tasse weißer Zucker
1/4 Tasse natürlicher Zuckerrohrsirup
1 Tasse gehackte, geröstete Pekannüsse
Eine Prise Salz

Kuchenteig

1 Tasse Premium-Mehl
1/4 Tasse gehackte Pekannüsse
1 EL Zucker
Eine Prise Salz
110 g ungesalzene Butter, gekühlt und in kleine Stücke geschnitten
2 EL Eiswasser, bei Bedarf mehr hinzufügen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 190°C vorheizen.
Den Teig zu einem Kreis von etwa 30 x 32 cm Durchmesser ausrollen. Vorsichtig in eine 22 cm große Kuchenform legen und die Ränder mit Daumen und Zeigefinger andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er im Ofen nicht aufgeht. Etwa 45 Minuten im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.

Teig:

Mehl, gemahlene Pekannüsse, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer verreiben, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Eiswasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten, dabei nicht zu lange kneten. Den Teig in der Hand zusammendrücken; falls er zu krümelig ist, nach und nach etwas mehr Eiswasser hinzufügen. Den Teig zu einer glatten Kugel formen, flachdrücken und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig ist bis zu 2 Tage haltbar.

Die Süßkartoffeln auf ein Backblech legen und im Ofen etwa 45 Minuten backen, bis sie weich sind. Die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren und die Süßkartoffeln herausnehmen. Vor dem Schälen und Pürieren etwas abkühlen lassen.
Die Zutaten glatt pürieren, dann Eier, Sahne, braunen Zucker, Zuckersirup und Vanilleextrakt hinzufügen. Kurz verrühren, dann Zimt, Muskatnuss und Salz unterrühren.
Die Form mit dem Teig auf ein Backblech mit Rand stellen und die Füllung darauf verteilen. Etwa 40 Minuten backen, bis die Mitte fest ist. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
Zur Zubereitung des PralinenbelagsIn einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze die Butter schmelzen und Zucker, Sirup, Pekannüsse und Salz hinzufügen. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung glatt ist, etwa 3–5 Minuten. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und die Pralinencreme darüber gießen. Mit einem Spatel gleichmäßig verteilen oder den Kuchen vorsichtig drehen. Etwa 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Servieren.