Pekannuss-Praline
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Zeit: 25 Min.
Pekannuss-Praline - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Zucker
- 3/4 Tasse brauner Zucker
- 1 Teelöffel Salz, plus 1 weiterer Teelöffel zum Bestreuen
- 1,5 Tassen gehackte, geröstete Pekannüsse
- 1/2 Tasse Magermilch
- 110 g Butter
- 2 TL Bourbon
- 1 TL Vanilleextrakt
- SpezialausrüstungZuckerthermometer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: brauner Zucker, Pekannüsse, Vanilleextrakt, Milch, Bourbon
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Legen Sie ein großes Blatt Pergamentpapier auf eine ebene Fläche, vorzugsweise Granit oder Holz.
Alle Zutaten in einen großen Topf geben und ein Zuckerthermometer an der Seite befestigen. Das Thermometer sollte tief in die Mischung eingeführt werden. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen.
Nehmen Sie eine Schüssel, die größer als der Topf ist, und füllen Sie sie bis zur Hälfte mit Eiswasser. Stellen Sie sie beiseite. - Die Mischung mit einem Holzlöffel umrühren. Sobald alles geschmolzen ist, die Temperatur überwachen. Wenn das Thermometer genau 113 °C (220 °F) anzeigt, den Topf vom Herd nehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen, um den Garprozess zu stoppen. Während der Topf im Eiswasser ist, die Mischung 45 Sekunden lang umrühren, damit sie gleichmäßig abkühlt.
- Mit einem großen Löffel etwas von der Mischung auf Backpapier geben. Jeder Klecks sollte Nüsse enthalten. Nach Belieben mit etwas Salz bestreuen. Die Mischung vollständig abkühlen lassen. Bei hoher Luftfeuchtigkeit kann sie klebrig bleiben; zum Trocknen vor einen Ventilator stellen.
Vorsichtig in eine Dose umfüllen. Die Bonbons nicht zu eng schichten – maximal drei Schichten, mit Wachspapier zwischen den einzelnen Schichten.
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