Apfelkuchen
Stimmen: 4
Zeit: 3 Stunden 15 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 - 8
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 - 8
Apfelkuchen - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für die Füllung:
- 1,4 kg verschiedene Apfelsorten
- 2/3 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 6 EL (90 g) Butter
- 1 EL Premium-Mehl
- 1/2 TL gemahlen Zimt
- Eine Prise gemahlene Nelken
- Eine Prise Muskatnuss
Für den Test:
- 2,5 Tassen gesiebtes Premium-Mehl
- 1/4 Tasse Zucker, plus etwas extra zum Bestreuen
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse Margarine
- 120 g kalte Butter, in 1,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 große Eier
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Äpfel, Zitronensaft, Zimt, Nelke, Muskatnuss, Premium-Mehl, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Füllung vor: Die Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Jede Hälfte in 6 Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Zucker und Zitronensaft vermengen. 4 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Die Äpfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8–9 Minuten dünsten. Mit Mehl, Zimt, Nelken und Muskatnuss bestreuen und unter Rühren etwa 1 Minute weiterköcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Füllung kann im Voraus zubereitet und abgedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Bereiten Sie den Teig zu: Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Margarine hinzufügen und ca. 30 Sekunden mixen. Butter hinzufügen und mixen, bis erbsengroße Klümpchen entstehen. 1 Ei mit 60 ml Eiswasser in einer Schüssel verquirlen, dann in die Küchenmaschine geben und mehrmals kurz mixen (nicht zu lange mixen). Den Teig halbieren und in Frischhaltefolie zu einer Kugel formen. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Einen Teil des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig um ein Nudelholz wickeln und in eine 23 cm große Backform legen. Den Teig mit dem Boden eines Glases gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche glattstreichen. Die Füllung darauf verteilen und leicht glattstreichen, dann die restlichen 2 Butterstücke darauflegen. Den Kuchen kalt stellen und die andere Hälfte des Teigs ausrollen.
- Den Kuchen mit der anderen Teighälfte bedecken und die Ränder festdrücken, dabei überstehende Teigränder in die Form schlagen. Das restliche Ei in einer Schüssel verquirlen und auf dem Kuchen verteilen, mit Zucker bestreuen. Den Kuchen mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Den Kuchen in den Ofen schieben und 55–60 Minuten goldbraun backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Den Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen und 2 Stunden abkühlen lassen.
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