Ahorn-Walnuss-Kuchen

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Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1091, Gesamtfett 82 G., gesättigte Fettsäuren 41 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 80 G., Faser 3 G., Cholesterin 245 mg, Natrium 299 mg, Zucker 47 G.

Dieser Kuchen basiert auf einem einfachen Vanillebiskuit, doch die Walnüsse in Sirup und der Ahornsirup in der reichhaltigen Buttercreme-Glasur machen ihn zu einem wahren Genuss und einem festlichen Highlight. Vor dem Zusammensetzen werden die einzelnen Schichten einige Minuten in Walnusssirup aus einem Glas getränkt, um dem Kuchen eine angenehm saftige Konsistenz zu verleihen. Nach dem Glasieren wird er einfach mit Walnusshälften verziert. Schon diese schlichte Dekoration genügt, um den vollen Geschmack dieses Desserts zu entfalten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Glasur

Eiweiß von 5 großen Eiern
1 1/4 Tassen Ahornzucker
440 g ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten (Zimmertemperatur)
3/4 TL Ahornextrakt

Kuchen und Füllung

Einfacher Vanillebiskuitkuchen (siehe Rezept unten), backen und abkühlen lassen
2 Gläser mit je 140 g Walnüssen in Sirup, abgetropft (den Sirup nicht wegschütten) + extra Walnüsse zum Dekorieren

Einfacher Vanillebiskuitkuchen

220 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfannen
3 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben der Backformen
1 EL Backpulver
0,5 TL Salz
1,5 Tassen Zucker
4 große Eier bei Zimmertemperatur
1 EL Vanilleextrakt
3/4 Tasse Schlagsahne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Glasur vor.In einer hitzebeständigen Schüssel, die über einem Topf mit siedendem Wasser steht (der Boden der Schüssel sollte das Wasser nicht berühren), Eiweiß und Ahornsirup etwa 5 Minuten lang schlagen, bis die Mischung heiß ist und sich der Zucker aufgelöst hat.

Die Schüssel aus dem Topf nehmen und die Masse mit einem Mixer auf höchster Stufe etwa 5 Minuten lang steif schlagen, bis sich glänzende Spitzen bilden. Die Butter portionsweise unterrühren und weiterschlagen, bis die Masse glatt ist. Es ist nicht schlimm, wenn die Glasur anfangs flockig aussieht; einfach weiterschlagen, bis sie glatt ist. Ahornsirup unterrühren.
Setzen Sie den Kuchen zusammenStechen Sie mit einem Zahnstocher rundherum Löcher in die Oberseite der Kuchenschichten. Träufeln Sie den restlichen Nusssirup über die Schichten und lassen Sie ihn einziehen.

Die Walnüsse grob hacken. 1 Tasse Glasur in eine mittelgroße Schüssel geben und die gehackten Walnüsse unterrühren. Einen Kuchenboden auf eine Servierplatte legen und mit der Nussglasur bestreichen. Den zweiten Kuchenboden darauflegen. Den gesamten Kuchen mit der restlichen Ahornglasur überziehen. Mit den restlichen Walnüssen garnieren.

Einfacher Vanillebiskuitkuchen

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei runde Springformen (23 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Das Backpapier ebenfalls einfetten und die Formen mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl abklopfen.

In einer Schüssel 3 Tassen Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer großen Schüssel 220 g Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 3 Minuten lang schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit des Mixers auf mittlere Stufe reduzieren und die Eier einzeln unterrühren, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. Vanilleextrakt unterrühren. Die Mischung kann sich an dieser Stelle etwas trennen.

In einem Messbecher oder einer Schüssel 0,5 Tassen Wasser mit der Sahne verrühren. Die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Sahne unter die Buttermasse heben, dabei mit der Mehlmischung beginnen und enden. Zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen. Die Kuchen 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und sich beim leichten Andrücken elastisch anfühlen. Auf Kuchengitter stürzen und 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend mit einem Messer am Rand der Formen entlangfahren und die Kuchen zum vollständigen Auskühlen auf das Gitter stürzen. Das Backpapier entfernen. Mit einem langen, gezackten Messer die Oberseite der Kuchen begradigen.