Orangenmarmeladenkuchen

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Zeit: 9 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 12 Portionen
Kalorien 326, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 2 G., Cholesterin 47 mg, Natrium 87 mg, Zucker 31 G.

Liebhaber von zitrusfrischem Gebäck werden von diesem weichen und luftigen Mandelkuchen mit Orangenmarmelade begeistert sein. Die Marmelade wird zusammen mit frisch gepresstem Orangen- und Zitronensaft direkt in den Teig gegeben, um das volle Aroma zu entfalten. Nach dem Backen mit Orangensirup beträufeln und über Nacht ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker und gehackten Mandeln bestreuen – der knackige Kontrast zwischen den Nüssen und dem zarten, saftigen Kuchen ist einfach köstlich.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcake

0,5 Tassen Rapsöl, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
3 große Eier, das Eiweiß vom Eigelb trennen
1/3 Tasse Kristallzucker
3/4 Tasse Premium-Mehl
1 1/4 EL Grieß
1/4 Tasse gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
0,5 Tassen frisch gepresster Orangensaft
1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
0,5 Tassen Orangenmarmelade
1/4 Tasse goldene Rosinen (optional)
Puderzucker und/oder gehackte Mandeln zum Dekorieren

Sirup

3/4 Tasse Kristallzucker
eine halbe Orange

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine 20 cm große quadratische Backform mit Rapsöl einfetten.
Backe einen Cupcake:

Schlagen Sie die Eiweiße mit dem Zucker mit einem Mixer etwa 8 Minuten lang steif. In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver vermischen. In einer großen Schüssel die Eigelbe verquirlen. 125 ml Öl, Orangen- und Zitronensaft sowie Marmelade unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Mehlmischung unterheben, dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, bis alles gut vermengt ist. Nach Belieben Rosinen hinzufügen.
Den Teig in die vorbereitete Form geben. Backen, bis der Kuchen goldbraun ist und sich bei leichtem Druck elastisch anfühlt, etwa 30 Minuten.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Sirup zu.:

3/4 Tasse Wasser und Kristallzucker in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen; Orangensaft und -schale dazugeben. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig ist. Leicht abkühlen lassen.
Den Sirup über den heißen Kuchen träufeln. Vollständig abkühlen lassen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht durchziehen lassen. Den Kuchen in Quadrate schneiden und mit Puderzucker und/oder Mandeln bestreuen.