Hefeteigkuchen "Donut mit Marmelade"
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Zeit: 11 Stunden 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8 - 10
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8 - 10
Hefeteigkuchen „Donut mit Marmelade“ – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für den Test:
- 3 Tassen Premium-Mehl
- 2/3 Tasse warme Milch (ca. 40 °C)
- 2 TL Trockenhefe
- 1/2 Tasse Zucker
- 1,5 TL Salz
- 4 große Eier, Zimmertemperatur
- 350 g Butter bei Zimmertemperatur, in 1 cm große Würfel geschnitten,
plus 4 EL geschmolzene Butter zum Einfetten
Für die Glasur und die Füllung:
- 1/2 Tasse Zucker
- 1,5 Tassen Himbeermarmelade
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Hefeteig, Eier, Milch, Himbeermarmelade, Cupcake
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie den Teig zu.In einem stationären Mischer Mit dem Rührbesenaufsatz 1 1/2 Tassen Mehl, Milch und Hefe bei niedriger Geschwindigkeit etwa 45 Sekunden lang verrühren.
Die Hefemischung mit den restlichen 1,5 Tassen Mehl, Zucker und Salz bedecken. Etwa 45 Minuten ruhen lassen, bis die Hefemischung durch die Mehlschicht aufgegangen ist und die gesamte Masse kantig aussieht.
Die Eier hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit gleichmäßig unterrühren. Die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und so lange schlagen, bis der Teig glatt ist und sich vom Schüsselrand löst, etwa 5 Minuten. - Bei laufendem Mixer 350 g Butter würfelweise hinzufügen. Jeden Würfel gründlich verrühren, bevor der nächste dazugegeben wird. Die Butter vom Schüsselrand abkratzen und eine weitere Minute mixen.
Den Teig in eine separate große Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. - Eine runde Backform (22–25 cm Durchmesser) mit einem Loch in der Mitte mit geschmolzener Butter einfetten. Den Teig in die Form geben und leicht aufklopfen, damit er sich gleichmäßig verteilt. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig zwei Drittel der Form ausfüllt – etwa 2 bis 2 Stunden 30 Minuten.
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und ein Backblech im unteren Drittel des Ofens platzieren. Den Kuchen ca. 35 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen (ca. 2 Stunden).
- Bereiten Sie die Glasur und die Füllung vor.Verrühren Sie je 1/4 Tasse Zucker, Himbeermarmelade und kochendes Wasser in einer Schüssel, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Stellen Sie die Schüssel beiseite.
Drehen Sie den Kuchen erneut um und machen Sie mit einem kleinen Küchenmesser acht 5 cm tiefe und 2,5 cm breite Vertiefungen in einem Kreis, die in gleichen Abständen zueinander angeordnet sind, in den Boden des Kuchens.
Füllen Sie die restlichen 1,25 Tassen Marmelade in einen Spritzbeutel mit einer 2-cm-Tülle und spritzen Sie sie gleichmäßig in die Mulden. Lassen Sie den Kuchen 5 Minuten ruhen, stürzen Sie ihn dann auf einen Teller und bestreichen Sie ihn mit Himbeerglasur. Erneut 5 Minuten ruhen lassen. Bestreuen Sie ihn mit dem restlichen 1/4 Becher Zucker.
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