Makkaroni mit Käse und Blauschimmelkäse
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
In diesem Rezept verwandelt Ina Garten den gemütlichen, herzhaften Mac and Cheese in ein elegantes Gericht voller Aromen. Die Zubereitung ist traditionell: Man kocht eine Käsesauce, vermischt sie mit gekochten Makkaroni, bestreut alles mit Semmelbröseln und backt es knusprig. Der einzigartige, reichhaltige Geschmack dieses Gerichts entsteht jedoch durch den Blauschimmelkäse in der Gruyère- und Cheddar-Sauce, die gebratenen Speckwürfel und das duftende Basilikum. Dieses Rezept ist für zwei Personen – perfekt für ein romantisches Abendessen!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen Nudeln oder Cavatapi
- 110 g dicke Speckscheiben
- 1,5 Tassen Milch
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 EL Premium-Mehl
- 110 g geriebener Gruyère
- 80 g extra scharfer Cheddar, gerieben
- 60 g Blauschimmelkäse, z. B. Roquefort, zerbröselt
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
- 2 Scheiben Weißbrot, Rinde abgeschnitten
- 2 EL frische Basilikumblätter, gehackt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
Legen Sie ein Gitter auf ein Backblech und verteilen Sie den Speck in einer einzigen Schicht darauf. Backen Sie ihn 15–20 Minuten, bis er knusprig ist. Nehmen Sie das Backblech vorsichtig aus dem Ofen; es ist voller heißem, ausgetretenem Fett! Geben Sie den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und zerbröseln Sie ihn, sobald er etwas abgekühlt ist. - Etwas Pflanzenöl in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung 6–8 Minuten kochen. Anschließend die Nudeln abgießen.
- Inzwischen die Milch in einem kleinen Topf erwärmen, aber nicht kochen lassen. In einem mittelgroßen Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen. Unter ständigem Rühren die heiße Milch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce angedickt und glatt ist. Vom Herd nehmen und Gruyère, Cheddar, Blauschimmelkäse, 1 Teelöffel Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss unterrühren.
- Die gekochten Nudeln und den zerbröselten Speck hinzufügen und gut vermischen. Die Makkaroni mit Käse auf zwei Auflaufformen verteilen.
- Die Brotscheiben in eine Küchenmaschine mit Stahlmesser geben und kurz pulsieren, bis grobe Krümel entstehen. Basilikum hinzufügen und kurz pulsieren, bis er gleichmäßig verteilt ist. Die Makkaroni mit Käse über die Semmelbröselmischung streuen. 35–40 Minuten backen, oder bis die Soße zu köcheln beginnt und die Nudeln goldbraun sind.
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