Frittierte Garnelen und Sesam-Toast

Stimmen: 4

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 40 Sandwiches

Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit einer beliebten chinesischen Dim-Sum-Vorspeise: knusprige Toasts mit Garnelen und Sesampaste. Die Paste lässt sich leicht anrühren, auf Weißbrotscheiben streichen und die Toasts werden kurz in reichlich Öl frittiert. Die Brotscheiben sollten sehr dünn sein (einfach mit einem Nudelholz auf normalem Sandwichbrot ausrollen). Servieren Sie die Toasts heiß und knusprig mit einer asiatischen Dip-Sauce.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

10 dünne Scheiben Weißbrot
2 Esslöffel Zitronensaft
Protein aus 1 großem Ei
2,5 cm Ingwerwurzel, grob gehackt
1 kleine Knoblauchzehe, grob gehackt
3 Esslöffel Sojasauce
1 EL l + 1 TL dunkles Sesamöl
1 EL trockener Sherry
1,5 TL hellbrauner Zucker
350 g große Garnelen, geschält, entdarmt und ohne Schwanz.
3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 kleiner innerer Stangensellerie, sehr fein gehackt
6 ganze Wasserkastanien, sehr fein gehackt
2 TL Sesamsamen + extra zum Bestreuen
Pflanzenöl zum Frittieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Garnelenpaste herstellen:

In einer Küchenmaschine Eiweiß, Ingwer, Knoblauch, 1 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, Sherry, ¾ TL Salz, ½ TL braunen Zucker und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Kurz mixen, bis Knoblauch und Ingwer fein gehackt sind. Garnelen hinzufügen und zu einer dicken Paste verarbeiten. In eine mittelgroße Schüssel geben und 2/3 der Frühlingszwiebeln, Sellerie, Wasserkastanien und Sesamsamen unterrühren. Garnelenpaste kann 1 Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die
Schneiden Sie die Brotrinde ab und verteilen Sie die Garnelenpaste gleichmäßig auf den Brotscheiben (etwa 2 gehäufte Esslöffel pro Scheibe). Verteilen Sie die Paste gleichmäßig, sodass das Brot vollständig bedeckt ist.

Bereiten Sie die asiatische Sauce zu.:

In einer kleinen Schüssel die restlichen 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Sesamöl, 1 Teelöffel braunen Zucker, Zitronensaft und eine große Prise Salz vermischen.
Brate etwas Toast an.:

Ein Backblech mit Küchenpapier auslegen. Etwa 2,5 cm Pflanzenöl in eine große, breite Pfanne mit geradem Rand geben. Ein Frittierthermometer an der Pfanne befestigen und das Öl bei mittlerer Hitze auf 190 °C erhitzen. Vorsichtig 5–6 Garnelen-Toasts mit der Garnelenseite nach unten in das heiße Öl geben und 2–3 Minuten frittieren, bis die Garnelen und die Ränder des Toasts goldbraun sind.
Die Stücke wenden und weiterbraten, bis der Toast auch auf der anderen Seite goldbraun ist, etwa 1 weitere Minute. Die Hitze gegebenenfalls anpassen, um die gewünschte Öltemperatur zu halten.
Die Garnelen-Toasts auf das vorbereitete Backblech legen und mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Die Toasts mit den restlichen Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und Salz bestreuen. Jeden Toast in vier Dreiecke schneiden und heiß mit Dip-Sauce servieren.