Käsequiche mit Zwiebeln und Hähnchen

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Diese Quiche ist gefüllt mit sautierten Zwiebeln, Hähnchenstücken, würzigem Pepper Jack Käse, erfrischendem Dill und Chipotle-Chilipulver, das den herzhaften Käsegeschmack verstärkt und eine rauchige Note hinzufügt. Verwenden Sie übrig gebliebenes gekochtes Hähnchenfleisch, zum Beispiel aus dem Ofen oder vom Grill. Die Füllung wird auf einen halbgebackenen Teigboden gegeben, mit einer cremigen Mischung aus Sahne und Eiern bestrichen und gebacken, bis die Füllung fest ist. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Sie eignet sich perfekt für Brunch oder Abendessen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 3/4 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
2 Esslöffel Zucker
0,5 TL feines Salz
165 g gekühlte, ungesalzene Butter, gewürfelt
4 TL Apfelessig oder Weißweinessig
1/3 Tasse Eiswasser + mehr nach Bedarf

Füllung

1 EL Olivenöl
1 Tasse dünn geschnittene Zwiebeln
3/4 Tasse geriebener Pepper Jack Käse
0,5 Tassen zerkleinertes, gekochtes Hähnchenfleisch

Creme

1 1/4 Tassen Schlagsahne
3 große Eier
1/4 Teelöffel Chipotle-Chilipulver
1 EL gehackter frischer Dill

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine mit Metallmesser vermengen. Etwa ein Drittel der gekühlten Butterwürfel hinzufügen und kurz pulsieren, bis alles vermengt ist. Die restliche Butter hinzufügen und 5-6 Mal auf höchster Stufe pulsieren, bis die Butter erbsengroß ist. Essig hinzufügen. Anschließend kurz einige Male pulsieren lassen und das Eiswasser durch den Einfüllstutzen zugeben.
Drücken Sie eine kleine Menge Teig zwischen Ihren Fingern zusammen; er sollte gerade so seine Form behalten und nicht feucht sein. Falls der Teig krümelig wird, geben Sie esslöffelweise Eiswasser hinzu. Pulsieren Sie den Teig mehrmals kurz, aber achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh wird. Wickeln Sie den Teig locker in ein großes Stück Frischhaltefolie, drücken Sie ihn fest an und formen Sie ihn zu einer dünnen Scheibe. Stellen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig zu einem Kreis von 28–30 cm Durchmesser und etwa 0,3 cm Dicke ausrollen. Den Teig in eine 22 cm große Kuchenform legen, sodass er gleichmäßig über den Rand hängt. Die Ränder nach innen falten und festdrücken. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 190°C vorheizen.
Den Teig mit Alufolie abdecken und mit Backgewichten, getrockneten Bohnen oder Reis füllen. Etwa 20 Minuten backen, bis der Boden fest ist. Folie und Gewichte entfernen und weitere 5–10 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Vor dem Füllen etwas abkühlen lassen.
Füllung:

Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Olivenöl hineingeben. Die Zwiebel und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten weich dünsten.

Die Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. In einer mittelgroßen Schüssel den geriebenen Käse und das Hähnchenfleisch vermengen und gleichmäßig über die Zwiebeln geben.
Creme:

In einer Schüssel Sahne, Eier, Chipotle-Chili, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer verquirlen. Gehackten Dill unterrühren.

Gießen Sie die Sahne über die Füllung. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 175 °C und backen Sie den Kuchen 35–50 Minuten, bis die Masse fest ist. Lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten abkühlen und servieren Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur.