Jamaikanischer schwarzer Kuchen
Stimmen: 7
Zeit: 5 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 16 - 20
Komplexität: leicht
Portionen: 16 - 20
Jamaikanischer Black Cake ist eine traditionelle Weihnachtsspeise in Jamaika. Er ist mit dem englischen Christmas Pudding verwandt und wird ebenfalls mit Trockenfrüchten zubereitet, die die Jamaikaner wochen- oder sogar monatelang in Alkohol einlegen. Die Menge der Trockenfrüchte variiert je nach Familienrezept, aber je mehr man verwendet, desto aromatischer und reichhaltiger wird der Kuchen. Wer wenig Zeit hat, kann die gehackten Trockenfrüchte mindestens 2,5 Stunden in einer Mischung aus Portwein und Rum einweichen. Der Kuchen enthält außerdem Mehl, braunen Zucker, Eier, Butter und viele Gewürze. Das Ergebnis ist ein herrlich saftiger Kuchen mit einem wunderbaren Weihnachtsaroma.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse entsteinte Datteln
- 1 Tasse getrocknete Feigen
- 1 1/4 Tassen Portwein
- 1 1/4 Tassen weißer Rum
- 0,5 Tassen gehackte Mandeln
- 0,5 Tassen Cognackirschen mit Flüssigkeit (oder Maraschinokirschen)
- 0,5 Tassen schwarze Rosinen
- 0,5 Tassen kandierte Orangenschalen
- 0,5 Tassen Pflaumen
- 0,5 Tassen dunkle Rosinen
- 0,5 Tasse goldene Rosinen
- Saft von 1 Orange
- 330 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfannen
- 2 Tassen Premium-Mehl, gesiebt
- 2 Tassen brauner Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0,5 TL gemahlener Piment
- 0,5 TL gemahlene Nelken
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- 0,5 TL gemahlene Muskatnuss
- Eine Prise Salz
- 1 Teelöffel Melasse
- 1 TL Bräunungsmittel *
- 5 Eier
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, brauner Zucker, Melasse, Eier, Daten, Feigen, Rosine, kandierte Früchte, Pflaumen, Piment, Muskatnuss, Nelke, Zimt, Cocktailkirsche, Mandel, Orangensaft, Hafen, Rum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Datteln, Feigen, 250 ml Portwein, 250 ml Rum, Mandeln, Cognackirschen mit Saft, alle Rosinen, kandierte Orangenschalen und Pflaumen in einer Küchenmaschine fein hacken. Orangensaft unterrühren. Mindestens 2,5 Stunden, besser jedoch 2–3 Tage ziehen lassen.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Kuchenformen mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine Butter, Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Piment, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Salz, Melasse, Bräunungspulver und Eier vermengen. Nach und nach die in Rum eingelegten Trockenfrüchte hinzufügen und gut verrühren.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen. Backen Sie die Kuchen im Wasserbad, indem Sie eine große Bratform halb mit Wasser füllen und die Formen mit dem Teig hineinstellen. Backen Sie die Kuchen 1,5 Stunden lang.
- Beträufeln Sie die Kuchen mit dem restlichen Portwein und Rum und lassen Sie sie abkühlen. In Backpapier und Frischhaltefolie eingewickelt halten sie sich mehrere Tage, im Gefrierschrank sogar mehrere Wochen.
Notiz *
Browning ist eine jamaikanische Sauce aus gebranntem braunem Zucker. Sie ist in Feinkostläden oder online erhältlich.Die
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