Lasagne-Röllchen

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Dieses Rezept verwandelt gewöhnliche Lasagne in ein kulinarisches Meisterwerk. Statt der traditionellen Schichtung werden gekochte Lasagneblätter mit einer Käsefüllung bestrichen, aufgerollt, dann senkrecht in eine Auflaufform gelegt, mit Tomatensoße und Mozzarella bestreut und gebacken, bis alles durchgeheizt und der Käse geschmolzen ist. Verwenden Sie Lasagneblätter mit geriffeltem Rand – so wird Ihr Auflauf einfach unwiderstehlich. Mit frischen Basilikumblättern bestreut servieren und dabei fernsehen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

17 Lasagneblätter
5 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Dose (425 g) gehackte Tomaten aus der Dose
1 Lorbeerblatt
1 EL frische Petersilienblätter, fein gehackt
0,5 TL fein gemahlener schwarzer Pfeffer + mehr nach Geschmack
450 g Ricotta aus Vollmilch (etwa 2 Tassen)
220 g teilentrahmter Mozzarella
0,5 EL geriebener Parmesan
1 EL gehacktes frisches Basilikum + zusätzliche ganze Blätter zum Servieren
2 große Eier
Spezialausrüstung: Springform mit einem Durchmesser von 22 cm.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Hälfte der Nudeln portionsweise (ein Blatt nach dem anderen) hineingeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Die Nudeln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf ein einzelnes Stück Alufolie legen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren.
Die Nudeln leicht mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und anschließend gründlich mit dem Öl vermengen. Mit den restlichen Nudeln und 1 Esslöffel Olivenöl wiederholen.

In einem mittelgroßen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten andünsten, bis sie weich ist und leicht karamellisiert. Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten mitdünsten, bis die Mischung leicht karamellisiert ist. Tomaten, Lorbeerblatt und 250 ml Wasser hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Sauce gründlich pürieren, bis sie glatt ist, und zurück in den Topf geben. Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 190°C vorheizen.
Die Hälfte des Mozzarellas grob reiben. Zusammen mit Ricotta, Parmesan, Basilikum, Eiern, 1 TL Salz und ½ TL schwarzem Pfeffer in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Die Ricottamischung auf die Lasagneplatten verteilen (2–3 EL pro Platte) und glattstreichen. Den restlichen Mozzarella beiseitestellen.
Eine 22 cm große Auflaufform mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl einfetten und 125 ml Sauce auf dem Boden verteilen. Jede Lasagneplatte der Länge nach halbieren und zu einer Rolle formen. Die Rollen so drehen, dass die gewellte Seite nach oben zeigt, und dicht und gleichmäßig in die vorbereitete Form legen. Die restliche Sauce über die Nudeln gießen und mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig verstreichen.
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und ca. 30 Minuten backen, bis die Nudeln weich und die Lasagne durchgeheizt und goldbraun sind. Die Form aus dem Ofen nehmen. Den restlichen Mozzarella in Stücke zupfen und über die Lasagne streuen.
Die Lasagne zurück in den Ofen schieben und weitere 5 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist. Vor dem Herausnehmen aus der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Den Formring vorsichtig entfernen, die Lasagne mit Basilikumblättern bestreuen und sofort servieren.