Hähnchen in Zwiebelsoße

Stimmen: 4

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Zartes Hähnchen in süß-scharfer Zwiebelsoße wird in zwei Schritten zubereitet. Zuerst werden die Hähnchenkeulen dünn mit Mehl bestäubt und in der Pfanne goldbraun angebraten. Anschließend werden sie im Ofen in der Zwiebelsoße geschmort, bis sie gar sind. Zwiebeln und Knoblauch werden im Bratensaft angebraten, mit etwas Hühnerbrühe abgelöscht, die Soße mit gewürztem Mehl angedickt und das Hähnchen wieder hinzugegeben. Es gart im Ofen perfekt. Verwenden Sie für dieses Gericht eine ofenfeste Pfanne, am besten aus Gusseisen. Servieren Sie das Hähnchen sofort.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Hähnchenschenkel (1,8 kg)
2 EL Premium-Mehl
1 TL Zwiebelpulver
1 Teelöffel Paprika
1/4 TL Cayennepfeffer, oder nach Geschmack
1 EL Rapsöl
2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Tasse selbstgemachte Hühnerbrühe oder leicht gesalzene Hühnerbrühe, warm
2 Zweige frischer Thymian
1 Lorbeerblatt, vorzugsweise frisch

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Mehl, Zwiebelpulver, Paprikapulver und Cayennepfeffer in einer flachen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen. Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt. Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und in der Mehlmischung wenden, sodass es rundum bedeckt ist. Überschüssiges Mehl abklopfen. Das Hähnchen in das heiße Öl geben und von jeder Seite 1–2 Minuten goldbraun braten. Auf einen Teller geben.

Die Zwiebel in das restliche Öl in der Pfanne geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Zwiebel mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten goldbraun braten. Den Knoblauch hinzufügen und 45–60 Sekunden anbraten, bis er duftet.
Die restliche Mehlmischung zu den Zwiebeln geben und gut verrühren, bis sie gleichmäßig bedeckt ist. Die erhitzte Hühnerbrühe hinzufügen und die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Das angebratene Hühnerfleisch mit dem ausgetretenen Saft zusammen mit Thymian und Lorbeerblatt zu den Zwiebeln geben.
Die Pfanne in den Ofen schieben und das Hähnchen ca. 30 Minuten braten, bis beim Einstechen mit einem Messer kein Fleischsaft mehr austritt und die Kerntemperatur 74 °C (165 °F) erreicht hat. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Thymianzweige und Lorbeerblatt entfernen. Das Hähnchen sofort servieren.

Autor des Rezepts - Virginia Willis ist Köchin, Kochlehrerin für Cajun- und Kreolische Küche und Autorin von Outdoor-Büchern. Gewinnerin des Wellness-Awards 2016.

Kategorien:

Rezept / Pfanne / Abendessen / Hauptgerichte / Vogel

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