Pizza mit Schweinswürstchen in der Pfanne

Stimmen: 3

Rezept für gebratene Schweinswurst-Pizza

Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Diese Pizza wird in einer gusseisernen Pfanne gebacken. Das Ergebnis ist ein herrlich knuspriger Boden, der jeden begeistern wird. Der Teig besteht aus einer Mischung aus Weizen- und Vollkornmehl, und die Pizza ist belegt mit gebratener Schweinswurst, saftigem Grünkohl, Tomatensoße und reichlich Parmesan und Mozzarella. Thymian und Zitronenschale verleihen ihr eine köstliche mediterrane Note. Diese Pizza ist reich an Ballaststoffen und Proteinen. Einfach in Stücke schneiden und direkt aus der Pfanne servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

1,5 Tassen warmes Wasser
4,5 Teelöffel Zucker
2 1/4 TL (1 Päckchen) Trockenhefe
3 EL Olivenöl + extra zum Einfetten der Schüssel
1,5 TL grobes Salz
2 Tassen Brotmehl + mehr nach Bedarf
1 3/4 Tassen Vollkornmehl

Pizza

220 g rohe Schweinswürstchen, ohne Hülle
6 EL Olivenöl
1 Tasse Tomatensoße
1 Bund Grünkohl, Stiele abgeschnitten, Blätter gehackt
220 g geriebener Mozzarella
80 g geriebener Parmesan
2 frische Thymianzweige, Blätter gepflückt
Abrieb einer halben Zitrone
Chiliflocken nach Bedarf

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:
In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken Wasser, Zucker und Hefe verrühren. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet. Die Maschine auf niedriger Stufe einschalten, Olivenöl und Salz hinzufügen und anschließend nach und nach das gesamte Mehl einarbeiten. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und den Teig kneten, dabei nur so viel Mehl hinzufügen, dass er nicht an der Schüssel klebt. Der Teig sollte glatt und leicht klebrig sein (ca. 7–10 Minuten). Alternativ kann der Teig auch von Hand auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche geknetet werden.
Den Teig in eine mit Olivenöl gefettete Schüssel geben und ein- bis zweimal wenden, sodass er rundum mit Öl bedeckt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem zugfreien Ort zwei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Wenn der Teig im Kühlschrank aufgegangen ist, lassen Sie ihn etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.
Heizen Sie den Backofen auf 260 °C vor. Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne mit 35 cm Durchmesser in den Ofen, um sie zu erhitzen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
Pizza:
In einer mittelgroßen Pfanne das Wurstbrät bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Unter Rühren 5–8 Minuten braten, bis es gebräunt ist.

Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche und Ihr Nudelholz mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einer runden Form mit einem Durchmesser von 35 cm aus.
Die gusseiserne Pfanne aus dem Ofen nehmen und 3 Esslöffel Olivenöl hineingießen, sodass der Boden bedeckt ist. Den Teig vorsichtig in die Pfanne legen und die Ränder an den Rand drücken. Mit den restlichen 3 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Die Tomatensoße gleichmäßig darauf verteilen.
Anschließend mit Grünkohl, Hackfleisch, Mozzarella, Thymian, Zitronenschale sowie etwas Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken bestreuen. 18–20 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und direkt aus der Pfanne servieren!