Knusprige grüne Bohnen als Vorspeise
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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Lange grüne Bohnen in knuspriger Panade sind eine saftige und köstliche Vorspeise, perfekt für Partys, Filmabende oder Spieleabende – eine gesündere Alternative zu Pommes frites, wenn man Lust auf etwas Knuspriges hat. Die grünen Bohnen werden zunächst in kochendem Wasser blanchiert, dann trocken getupft, mit gewürzten Semmelbröseln paniert und in Öl goldbraun frittiert. Servieren Sie die grünen Bohnen mit einem erfrischenden Ranch-Dip, frischen Gurken und Wasabipulver.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Bohnen
- 220 g grüne Bohnen, Enden abgeschnitten
- 2 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 großes Ei
- 0,5 Tassen Milch
- 1 Tasse Instantmehl (z. B. Wondra)
- 1 Tasse Paniermehl
- 1/4 TL Zwiebelpulver
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- Eine Prise Cayennepfeffer
- Erdnuss- oder Pflanzenöl zum Frittieren
Dip-Sauce
- 0,5 EL. Ranch-Sauce
- 0,5 Tasse geschälte, entkernte und gehackte Gurke
- 1 EL Meerrettich, Flüssigkeit abtropfen lassen
- 1 EL Milch
- 1 Teelöffel destillierter Weißweinessig
- 2 TL Wasabipulver (zu finden in der Abteilung für asiatische Gewürze)
- Eine Prise Cayennepfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: grüne Bohnen, Ranch-Sauce, Meerrettich, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, gemahlener Cayennepfeffer, Gurken
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Dip-Sauce zu.Ranch-Dressing, Gurken, Meerrettich, Milch, Essig, Wasabipulver, Cayennepfeffer und Salz nach Geschmack in einem Mixer glatt pürieren. Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
- Bereiten Sie die Bohnen vor.Eine große Schüssel mit Eiswasser füllen. Die Brühe in den Topf gießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Bohnen mit einem Schaumlöffel in das Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Im Wasser abkühlen lassen, dann abgießen und trocken tupfen.
- Ei und Milch in einer flachen Schüssel verquirlen. 0,5 Tassen Mehl in eine andere flache Schüssel geben. In einer dritten Schüssel vermischen. PaniermehlDie restlichen 0,5 Tassen Mehl, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Bohnen in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend einzeln durch die Eiermischung ziehen, in Paniermehl wälzen und auf das vorbereitete Backblech legen. Etwa 30 Minuten einfrieren.
- In einem tiefen Topf 7 cm Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein Frittierthermometer 175 °C anzeigt. Die grünen Bohnen portionsweise 1–2 Minuten goldbraun frittieren. Anschließend mit einer Zange oder einem Schaumlöffel auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen. Mit der Sauce servieren.
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