Palmier-Kekse mit Matcha-Geschmack
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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 20 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 20 Stück.
Suchen Sie nach farbenfrohen Plätzchen für die Winterfeiertage? Dann probieren Sie diese hübschen Palmiers! Matcha-Teepulver verleiht ihnen ein wunderbares Aroma und färbt sie grün – eine der traditionellen Weihnachtsfarben. Für eine intensivere Farbe können Sie etwas Lebensmittelfarbe hinzufügen. Verwenden Sie fertigen Blätterteig. Füllen Sie ihn mit einer Buttercreme, die mit Matcha-Tee vermischt ist, und formen Sie daraus Plätzchen. Servieren Sie die Plätzchen, sobald sie vollständig abgekühlt sind. Die knusprigen, blättrigen und süßen Palmiers sind bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 0,5 Tassen + 3 Esslöffel Zucker
- 2 TL Matcha-Grünteepulver
- 1 großes Eigelb
- 2 TL Premium-Mehl
- 1 Teelöffel Milch
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- Grüne Gel-Lebensmittelfarbe
- 1 Platte gefrorener Blätterteig (eine halbe 0,5-kg-Packung), aufgetaut
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, Zucker, Matcha-Tee, Eier, Premium-Mehl, Milch, Vanilleextrakt, Farbstoff, Blätterteig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel Butter, 3 EL Zucker, Matcha, Eigelb, Mehl, Milch und Vanilleextrakt mit einem Teigschaber glatt rühren. Die grüne Lebensmittelfarbe tropfenweise unterrühren, bis die Masse ein leuchtendes Grün hat.
- Verteilen Sie die restlichen 80 g Zucker auf einer sauberen Arbeitsfläche. Falten Sie den Blätterteig auseinander und legen Sie ihn auf den Zucker. Drücken Sie ihn leicht an, damit er haftet. Wenden Sie ihn und drücken Sie ihn auch auf der anderen Seite fest. Rollen Sie den Teig zu einem Quadrat von ca. 30 cm Seitenlänge aus. Verteilen Sie die Matcha-Mischung dünn und gleichmäßig auf dem Teig, lassen Sie dabei einen Rand von ca. 6 mm frei. Rollen Sie mit den Händen eine Seite des Teigs zur Mitte hin, dann die gegenüberliegende Seite, sodass sich die beiden Rollen in der Mitte treffen (falls der Teig zu weich ist, legen Sie ihn für 15 Minuten in den Gefrierschrank).
- Die Teigenden mit einem Messer abschneiden und den Teig anschließend in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach unten im Abstand von 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche legen.
- Die Kekse 14–16 Minuten backen, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind. Mit einem dünnen Pfannenwender wenden, die Backbleche tauschen und weitere 6–8 Minuten backen, bis auch die andere Seite goldbraun ist. Auf den Backblechen vollständig auskühlen lassen.
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