Crostini-Suppe mit geröstetem Knoblauch und Asiago-Käse
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Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 5 EL
Komplexität: leicht
Menge: 5 EL
Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben in der Erkältungs- und Grippezeit mit dieser wärmenden Knoblauchsuppe. Trotz sechs Knoblauchknollen besticht die Suppe durch ihren milden, delikaten Geschmack mit süß-herzhaften Noten. Schon der Duft regt den Appetit an. Zarter, gerösteter Knoblauch wird in Butter mit Mehl angebraten und anschließend nach und nach mit Hühnerbrühe und Sahne angereichert, um die Suppe anzudicken und ihr eine cremige Konsistenz zu verleihen. Servieren Sie die Suppe mit Crostini – knusprigen italienischen Sandwiches mit geschmolzenem Asiago-Käse. Schöpfen Sie die Suppe in kleine Tassen und servieren Sie sie als Vorspeise bei Partys.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Suppe
- 6 große Knoblauchknollen
- Olivenöl zum Beträufeln
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1/4 Tasse Mehl
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 1 EL getrocknete italienische Gewürzmischung
- 1/4 Tasse Schlagsahne
- Gehackte frische Petersilie zum Servieren
Crostini
- 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 0,5 TL scharfes ungarisches Paprikapulver
- 0,5 TL getrockneter Oregano, gehackt
- 1 Sauerteigbaguette, diagonal in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 0,5 Tassen geriebener Asiago-Käse
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
Bereiten Sie die Suppe zu:
Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Knoblauchzehen oben abschneiden, sodass die Zehen frei liegen, und die überschüssige Haut entfernen. Den Knoblauch auf ein großes Stück Alufolie legen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit je ½ TL Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch in die Folie einwickeln, dabei etwas Platz zwischen den Zehen und der Folie lassen, und auf ein Backblech legen. Etwa 1 Stunde und 15 Minuten rösten, bis er weich und duftend ist. Aus der Folie nehmen, abkühlen lassen und den Knoblauch in eine Schüssel ausdrücken.- In einem großen Topf mit dickem Boden (vorzugsweise emailliertes Gusseisen) die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gerösteten Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Das Mehl hinzufügen und unter häufigem Rühren weitere 5–6 Minuten goldbraun anbraten. 250 ml Hühnerbrühe hinzufügen und umrühren. Diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Brühe aufgebraucht ist. Nach und nach 500 ml Wasser hinzufügen und jeweils umrühren. Die italienischen Gewürze, 1½ Teelöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut umrühren. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Crostini zu:
Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, ¼ TL schwarzen Pfeffer, Paprikapulver und Oregano gut verrühren. Die Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Öl-Gewürz-Mischung bestreichen. Jede Scheibe mit etwa 1 TL geriebenem Käse bestreuen und 8–10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und das Brot goldbraun ist.- Die Sahne in die Suppe einrühren und bei sehr schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf nachwürzen. In kleine Tassen oder Schüsseln füllen, mit Petersilie bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Crostini servieren.
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