50 Pasta-Rezepte

Such dir eine Soße aus und probier zum Abendessen ein neues Pastarezept.

3. Mit Wodkasauce. Für Pasta Marinara (Nr. 1) Penne-Nudeln verwenden und zusammen mit den Tomaten 1/2 Tasse Sahne und 1/4 Tasse Wodka hinzufügen.

4. Arrabiata. Bereiten Sie Marinara-Pasta (Nr. 1) mit Fusilli zu und braten Sie 4 getrocknete, halbierte Chiles de Árbol mit Knoblauch an. Entfernen Sie die Chilis vor dem Servieren.

5. Pasta alla norma. Eine in Scheiben geschnittene Aubergine in Olivenöl goldbraun anbraten. Anschließend Rigatoni nach Rezept Nr. 1 zubereiten und die Aubergine zusammen mit den Tomaten hinzufügen. Mit Ricotta bestreuen.

6. Mit Pancetta und Erbsen. Folgen Sie Rezept Nr. 1, verwenden Sie Rigatoni-Nudeln und braten Sie 110 g gewürfelten Pancetta in Butter an, bevor Sie den Knoblauch hinzufügen. Geben Sie in den letzten 5 Minuten der Garzeit 1 Tasse gefrorene Erbsen und 1/2 Tasse Sahne hinzu.


7. "Fra Diavolo" mit Garnelen. Folgen Sie Rezept Nr. 1, verwenden Sie Bucatini-Nudeln und ½ Teelöffel Chiliflocken. Braten Sie 500 g geschälte, mittelgroße Garnelen in Olivenöl an, bis sie gar sind; geben Sie sie zu den Nudeln und vermengen Sie alles.

8. Amatriciana. 110 g gewürfelten Pancetta in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis er fast knusprig ist. 2 geschnittene Zwiebeln dazugeben und weich dünsten. Eine 795 g Dose ganze Tomaten (von Hand zerdrückt) und 240 ml Wasser hinzufügen; mit Salz und Chiliflocken würzen. 20 Minuten köcheln lassen; 120 ml gehackte Petersilie unterrühren. Gekochte Bucatini-Nudeln dazugeben und vermengen, dabei maximal 120 ml Kochwasser hinzufügen. 160 g geriebenen Parmesan unterrühren.

9. Amatriciana mit Pilzen. Bereiten Sie Amatriciana (Nr. 8) mit Penne-Nudeln zu, indem Sie 2 zerdrückte Knoblauchzehen und 230 g in Scheiben geschnittene Champignons zusammen mit der Zwiebel anbraten.


10. Amatriciana mit Venusmuscheln. Bereiten Sie die Amatriciana-Pasta (Nr. 8) zu und dünsten Sie 2 zerdrückte Knoblauchzehen mit der Zwiebel an. Geben Sie in den letzten 5 Minuten der Garzeit 12 kleine Venusmuscheln hinzu, decken Sie den Topf ab und garen Sie die Muscheln, bis sie sich öffnen.

11. Mit Venusmuscheln und Jalapeños. 1360 g Venusmuscheln in einer Mischung aus 180 ml Weißwein und Wasser zugedeckt bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 7 Minuten kochen, bis sie sich öffnen. Die Brühe abseihen und beiseitestellen. 4 dünn geschnittene Knoblauchzehen und 1 in Scheiben geschnittene Jalapeño in Olivenöl goldbraun anbraten. Die Brühe nach dem Kochen der Muscheln dazugeben und köcheln lassen, bis die Sauce um die Hälfte reduziert ist. Die gekochten Spaghetti, die Muscheln und 80 ml gehackte Petersilie hinzufügen und gut vermengen.

12. Mit Muscheln. 6 Knoblauchzehen und 1 in Scheiben geschnittene Schalotte in Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. 900 g Miesmuscheln und 45 g Weißwein hinzufügen; abdecken und 3 Minuten kochen lassen, bis sich die Muscheln öffnen. 45 g Sahne und 3 EL Butter hinzufügen und einköcheln lassen, bis die Sauce andickt. Gekochte Linguine und bis zu 45 g Kochwasser hinzufügen. Je 60 ml gehackte Petersilie und Schnittlauch sowie die abgeriebene Schale einer Zitrone unterrühren.

13. Mit Jakobsmuscheln. 450 g Jakobsmuscheln salzen und in 60 g Olivenöl bei starker Hitze von jeder Seite 1,5 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und auf einen Teller legen. 8 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen in das Öl geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. 60 g Weißwein, die abgeriebene Schale einer Zitrone, etwas Salz und Chiliflocken hinzufügen und die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren lassen. Die gekochten Spaghettini und 45 g Butter dazugeben und vermengen. Dabei maximal 60 g Kochwasser hinzufügen. Die Jakobsmuscheln und 60 g gehackte Petersilie untermischen. Mit den gerösteten Semmelbröseln bestreuen.

14. Puttanesca. 6 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten), 125 ml gehackte schwarze Oliven, 60 ml abgetropfte Kapern und 4 gehackte Sardellen in Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. 250 ml Wasser, eine 500-g-Dose ganze Tomaten (von Hand zerdrückt) und 1/2 TL getrockneten Oregano hinzufügen. Mit Salz und Chiliflocken würzen. 15 Minuten köcheln lassen; 125 ml gehackte Petersilie unterrühren. Die gekochten Fusilli hinzufügen und vermengen, dabei maximal 125 ml Kochwasser dazugeben.

15. Puttanesca mit Thunfisch. Bereiten Sie Pasta Puttanesca (Nr. 14) zu und geben Sie 2 Dosen Thunfisch in Öl (je 200 g) zusammen mit den Tomaten (die Flüssigkeit abgießen) hinzu.

16. Bolognese. 340 g Rinder- und Schweinehackfleisch in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Gehackte Zwiebel, Karotte und Selleriestange hinzufügen und weich dünsten. Eine Dose (795 g) ganze Tomaten (von Hand zerdrückt), 500 ml Wasser, 1/2 TL getrockneten Oregano, etwas Salz und Chiliflocken dazugeben. 1 Stunde köcheln lassen; 125 ml gehackte Petersilie unterrühren. Gekochte Spaghetti hinzufügen und vermengen, dabei maximal 125 ml Kochwasser hinzufügen. 125 ml geriebenen Parmesan unterrühren.

17. „Sloppy Joe“ Bereiten Sie die Bolognese nach Rezept Nr. 16 zu, verwenden Sie jedoch Gemelli-Nudeln und eine 500-g-Dose Tomatenmark anstelle ganzer Tomaten; lassen Sie den Sellerie weg. Lassen Sie die Sauce nur 30 Minuten köcheln; lassen Sie die Petersilie weg. Ersetzen Sie den Parmesan durch 1,5 Tassen geriebenen Cheddar.


18. „Cheeseburger“. 500 g Rinderhackfleisch in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. 180 ml Ketchup und 120 ml gehacktes Rindfleisch unterrühren. eingelegte Gurken und Zwiebeln. Gekochte Nudeln und 1 Tasse geriebenen Cheddar hinzufügen und umrühren.

19. Mit Lamm und Minze. 450 g Lammhackfleisch in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. 2 gehackte Knoblauchzehen und ½ TL Chiliflocken hinzufügen und goldbraun braten. 2 Dosen (à 400 g) Kirschtomaten und 1 TL Salz dazugeben. 5 Minuten köcheln lassen; ¼ Tasse gehackte Minze unterrühren. Die gekochten Gemelli-Nudeln hinzufügen und vermengen. Mit geriebenem Ricotta bestreuen.


20. Mit Wurst und Paprika. 450 g in Scheiben geschnittene italienische Wurst in Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten und auf einen Teller geben. 2 Paprikaschoten, 1 Zwiebel und 4 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen im Öl andünsten, bis sie weich sind. 120 ml trockenen Weißwein unterrühren. 1 Dose (500 g) ganze Tomaten (von Hand zerdrückt) und 240 ml Wasser hinzufügen. ½ TL getrockneten Oregano einrühren und mit Salz und Chiliflocken würzen. 15 Minuten köcheln lassen. 120 ml gehackte Petersilie unterrühren. Die gekochten Rigatoni und die Wurst dazugeben und vermengen. Dabei maximal 120 ml Kochwasser hinzufügen. 120 ml geriebenen Parmesan unterrühren.

21. Mit Wurst und Stängelkohl. Braun 450 g zerbröselt Italienische Wurst Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. 8 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen hinzufügen und goldbraun braten. Mit Salz und Chiliflocken würzen. 1 Bund gehackten Stängelkohl und 120 ml Nudelwasser dazugeben. Köcheln lassen, bis der Stängel weich ist; 120 ml gehackte Petersilie unterrühren. Gekochte Penne und 120 ml geriebenen Parmesan dazugeben und vermengen.

22. Mit Knoblauchbutter. 8 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen in 80 ml Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten; mit Salz und Chiliflocken würzen. 240 ml Kochwasser hinzufügen und auf die Hälfte einkochen lassen. Gekochte Linguine, je 120 ml gehackte Petersilie und geriebenen Parmesan unterrühren.


23. Mit Knoblauch und Zitrone. Für die Knoblauchbutterpaste (Nr. 22) 4 gehackte Sardellen mit Knoblauch, Zitronenschale und dem Saft einer Zitrone anbraten. Anstelle von rotem Pfeffer 4 zerbrochene, getrocknete Chiles de árbol verwenden.

24. Mit Knoblauch und Walnüssen. Für die Knoblauchbutter-Pasta (Nr. 22) 6 gehackte Sardellen mit Knoblauch anbraten. Nur 120 ml Kochwasser verwenden. 120 ml gehackte Walnüsse zusammen mit dem Parmesan hinzufügen.

25. Mit Knoblauch und Brokkoli. Folgen Sie Rezept Nr. 22 mit Orecchiette-Nudeln; vermengen Sie 1 kleinen Brokkoli (in Röschen geteilt) mit dem Knoblauch, bevor Sie das Wasser hinzufügen. Zugedeckt 1 Minute garen, bevor Sie die Sauce reduzieren.

26. Mit Knoblauch und Blumenkohl. Bereiten Sie das Gericht wie in Rezept Nr. 22 beschrieben mit Orecchiette-Nudeln zu. Braten Sie vor dem Hinzufügen des Knoblauchs einen Blumenkohlkopf (in Röschen geteilt) und vier gehackte Sardellen in Butter an. Verwenden Sie nur 120 ml Kochwasser. Bestreuen Sie das Gericht mit gerösteten Semmelbröseln.

27. Mit Knoblauch und Kichererbsen. Folgen Sie Rezept Nr. 22 für Rigatoni; braten Sie 2 Dosen Kichererbsen (à 450 g, abgespült und trocken getupft) in Butter an, bevor Sie den Knoblauch hinzufügen. Verwenden Sie nur 120 ml Kochwasser. Lassen Sie die Petersilie weg. Vermengen Sie alles mit 6 Tassen Rucola und der abgeriebenen Schale einer Zitrone.

28. Mit Zucchini und Artischocken. Folgen Sie Rezept Nr. 22 mit Spaghetti; dünsten Sie gefrorene Artischocken aus einer 280-g-Packung (aufgetaut) und 1 in Scheiben geschnittene Zucchini in Butter an, bevor Sie den Knoblauch hinzufügen. Verwenden Sie nur 120 ml Kochwasser. Ersetzen Sie Petersilie und Parmesan durch Minze und Pecorino.


29. Mit Pilzen. Bereiten Sie Pappardelle nach Rezept Nr. 22 zu; dünsten Sie 680 g gemischte, in Scheiben geschnittene Champignons in Butter an, bevor Sie den Knoblauch hinzufügen. Dünsten Sie 1 gehackte Schalotte mit dem Knoblauch an. Verwenden Sie nur 120 ml Kochwasser. Geben Sie 45 g Butter zu den Nudeln.

30. Niçoise mit Thunfisch. Folgen Sie Rezept Nr. 22, verwenden Sie jedoch nur 120 ml Kochwasser. Vermengen Sie die Nudeln mit einer 400-g-Dose weißer Bohnen (abgespült), einer 200-g-Dose Thunfisch in Öl, 60 ml gehackten Oliven und der abgeriebenen Schale einer Zitrone.

31. Mit Mais und Salat. 6 Scheiben Speck bei mittlerer Hitze anbraten. 3 EL Olivenöl, 6 gehackte Knoblauchzehen, 6 Tassen fein geschnittenen Endiviensalat und 1 Tasse Mais dazugeben; mit Salz und Chiliflocken würzen und 2 Minuten anbraten. Die gekochten Gemelli-Nudeln dazugeben und vermengen, dabei maximal 1/2 Tasse Kochwasser hinzufügen. 1/2 Tasse geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz abschmecken.

Wir empfehlen 32. Mit Mais und grünen Bohnen. Vier Scheiben gehackten Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Zwei Knoblauchzehen und eine gehackte Zwiebel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten, bis der Knoblauch gebräunt ist. Eine Tasse Mais, 110 g grüne Bohnen (halbiert), eine gehackte Tomate und 30 g Butter unterrühren und drei Minuten köcheln lassen. Eine halbe Tasse Hühnerbrühe einrühren und weitere drei Minuten ziehen lassen. Gekochte Rotelle-Nudeln und eine Tasse geriebenen Monterey-Jack-Käse hinzufügen und gut vermengen.

33. Mit Pesto. 2 Tassen frisches Basilikum, 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne und 1 Knoblauchzehe in einer Küchenmaschine fein pürieren. Bei laufender Maschine nach und nach 1/3 Tasse Olivenöl hinzufügen. 1/2 Tasse geriebenen Parmesan dazugeben und fein hacken. Mit gekochten Spaghetti vermengen und maximal 1/2 Tasse Kochwasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

34. Mit Erbsenpesto. Folgen Sie Rezept Nr. 33 für Farfalle-Nudeln: Pürieren Sie 1 ½ Tassen aufgetaute Erbsen mit Basilikum; verwenden Sie 2 Knoblauchzehen, ½ Tasse Olivenöl und 1 Tasse geriebenen Parmesan. Geben Sie maximal ¾ Tasse Kochwasser hinzu.

35. Mit Petersilien- und Walnusspesto. Folgen Sie Rezept Nr. 33, wobei Sie Petersilie anstelle von Basilikum und geröstete Walnüsse anstelle von Pinienkernen verwenden.

36. Mit Grünkohlpesto und Mandeln. Folgen Sie Rezept Nr. 33 mit Gemelli-Pasta, wobei Sie Babyspinat anstelle von Basilikum und geröstete Mandeln anstelle von Pinienkernen verwenden.

37. Mit Tomaten und Mandelpesto. Bereiten Sie Linguine nach Rezept Nr. 33 zu, ersetzen Sie die Pinienkerne jedoch durch blanchierte Mandeln; verwenden Sie 2 Knoblauchzehen und 120 ml Olivenöl. Servieren Sie die Linguine mit 450 g geriebenen Tomaten und Parmesan.

38. Carbonara. Sechs Scheiben gehackten Speck in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Frisch gekochte Spaghetti und 120 ml Kochwasser hinzufügen. Vier leicht verquirlte Eier, 250 g geriebenen Parmesan und zwei Teelöffel frisch gemahlenen Pfeffer unterrühren und unter ständigem Rühren cremig kochen. 60 ml gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz abschmecken.

39. Mit Speck und Pastinaken. Sechs Scheiben gehackten Speck in 60 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Zwei in Scheiben geschnittene Pastinaken dazugeben und weich dünsten. Gekochte Orecchiette-Nudeln, je 120 ml gehackte Petersilie, geriebenen Parmesan und eine Prise Muskatnuss hinzufügen und gut vermengen.


40. Alfredo. 6 EL (90 g) Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. 2 Tassen Sahne und eine Prise Muskatnuss einrühren und leicht köcheln lassen. Gekochte Fettuccine hinzufügen und umrühren, dabei maximal ½ Tasse Kochwasser dazugeben. 1 ½ Tassen geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

41. Alfredo mit Gorgonzola. Folgen Sie Rezept Nr. 40 mit Pappardelle-Nudeln und geben Sie 110 g zerbröckelten Gorgonzola-Käse zusammen mit der Sahne hinzu.


42. Vier-Käse-Alfredo. Bereiten Sie Tortellini nach Rezept Nr. 40 zu. Verwenden Sie anstelle einer Käsesorte jeweils 125 ml geriebenen Mozzarella und Parmesan, 125 ml gewürfelten Taleggio und 60 ml Mascarpone. Geben Sie 6 Tassen Babyspinat hinzu und rühren Sie, bis er zusammenfällt.

43. Mit Hühnchen und Pilzen. 340 g in Scheiben geschnittene Steinpilze und 1 gehackte Knoblauchzehe in Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. 240 ml Sahne hinzufügen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. 480 g zerkleinertes Brathähnchenfleisch (ohne Haut), 240 g geriebenen Mozzarella, 2 EL gehackten Estragon und/oder Petersilie sowie 1 TL Zitronenschale unterrühren. Gekochte Spaghetti hinzufügen und gut vermengen.


44. Mit Steinpilzen und Mangold. 50 g getrocknete Steinpilze in 250 ml Brühe 20 Minuten kochen, abgießen und würfeln. 1 fein gehackte Schalotte in einer Pfanne mit 3 EL Olivenöl anbraten. 350 g Mangold, 1 TL Salz und ¼ TL Pfeffer hinzufügen und 7 Minuten garen. Die Pfanne vom Herd nehmen und 250 g Mascarpone sowie die gekochten Pilze unterrühren. Farfalle-Nudeln unterheben und die Sauce mit etwas Kochflüssigkeit verdünnen.

45. "Cacho-e-pepe" 6 Esslöffel (90 g) Butter mit 2 Teelöffeln frisch gemahlenem Pfeffer bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. 1 Tasse Kochwasser einrühren und 4 Minuten köcheln lassen. Gekochte Spaghetti und 1 Tasse geriebenen Pecorino-Käse hinzufügen und umrühren. Mit Salz abschmecken.


46. ​​Mit brauner Butter und Salbei. 110 g Butter bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten goldbraun schmelzen. 60 ml frische Salbeiblätter hinzufügen und 1 Minute mitbraten. 240 ml Kochwasser angießen und 4 Minuten köcheln lassen. Gekochte Ravioli und 240 ml geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

47. Mit brauner Butter und Mohnsamen. Folgen Sie Rezept Nr. 46, verwenden Sie jedoch 2 Teelöffel Mohnsamen anstelle von Salbei. Geben Sie nur 1/2 Tasse geriebenen Parmesan hinzu. Rühren Sie 1/2 Tasse gehackte Petersilie unter.


48. Mit Paprika. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 4 in Scheiben geschnittene rote Paprikaschoten, je 1 TL gehackten Knoblauch und Thymian in 3 EL (45 g) Butter zugedeckt weich dünsten. In einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Zurück in den Topf geben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 1 EL Zitronensaft einrühren; köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Die gekochten Tagliatelle hinzufügen und unterrühren. Mit Salz abschmecken und mit saurer Sahne garnieren.

49. Caprese. 3 Tassen halbierte Kirschtomaten, 450 g gewürfelten frischen Mozzarella und 60 ml Olivenöl vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten ziehen lassen. Die gekochten Rigatoni hinzufügen und gut vermengen. Je 120 ml gehacktes Basilikum und geriebenen Parmesan unterrühren.

50. Mit gebackenen Tomaten und Knoblauch. 900 g ganze Tomaten und 6 ungeschälte Knoblauchzehen mit 2 EL Olivenöl auf einem Backblech vermengen und salzen. Unter gelegentlichem Wenden ca. 8 Minuten grillen, bis die Tomaten aufgegangen sind. Leicht abkühlen lassen. Den Knoblauch schälen und zusammen mit den Tomaten grob hacken. In einen Mixer geben und mit 2 EL Olivenöl, je ½ TL Salz und Chiliflocken pürieren. 1 Tasse zerzupftes Basilikum unterrühren. In eine Schüssel geben, die gekochten Penne-Nudeln hinzufügen und vermengen. Mit Salz abschmecken. Mit geriebenem Ricotta bestreuen.





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