Süßes Brot mit Zimt und Glasur

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Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 2 Brote

Schon der Duft dieses exquisiten Brotes lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen, ganz zu schweigen von seiner köstlichen Kruste und der lockeren Krume. Das Brot wird aus Hefeteig gebacken, zu kleinen Laiben geformt und vor dem Backen in eine flüssige Mischung aus Butter und Maissirup getaucht. Anschließend wird es in einer duftenden Mischung aus braunem Zucker und Zimt gewälzt. Das Brot ist angenehm süß und wird mit einer Glasur aus Butter und Puderzucker serviert, die man darüberträufeln, bestreichen oder in die man dippen kann.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

0,5 Tassen warmes Wasser (37 °C - 43 °C)
3/4 TL Trockenhefe
1 EL + eine Prise Zucker
1,5 Tassen Brotmehl
0,5 TL Salz
2 EL (30 g) Butter, geschmolzen und abgekühlt

Belag

1/4 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse brauner Zucker
1 EL gemahlener Zimt
90 g geschmolzene Butter
2 Esslöffel heller Maissirup

Glasur

1 1/4 Tassen Puderzucker
Eine Prise Salz
2 EL (30 g) Butter, geschmolzen
3-5 Esslöffel Milch

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Teig knetenIn einer kleinen Schüssel warmes Wasser, Hefe und eine Prise Zucker verrühren. 5–8 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet. In der Zwischenzeit in der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, den restlichen Esslöffel Zucker und Salz vermengen.
Die Hefemischung und die geschmolzene Butter zum Mehl geben. Den Teig mit dem Knethaken bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 8 Minuten lang glatt und elastisch kneten. In eine mit Backspray besprühte Schüssel geben. Fest mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde und 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Ein Backblech leicht mit Backspray einsprühen. Den Teig zusammendrücken, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und einige Male durchkneten. Halbieren und vorsichtig zwei Laibe von 7 x 15 cm formen (den Teig nicht kräftig kneten). Die Laibe mit 7 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Leicht mit Backspray besprühen und mit Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Bereiten Sie den Belag vor.In einer kleinen Auflaufform Kristallzucker, braunen Zucker und Zimt vermischen. In einer anderen kleinen Auflaufform geschmolzene Butter und Maissirup verrühren.
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Kastenformen (23 x 13 cm) mit Backpapier auslegen, dabei an allen Seiten einen 5 cm breiten Rand überstehen lassen. In die Oberfläche jedes Kastens vier tiefe, kreuzweise Einschnitte machen (die Kastenformen wirken dadurch etwas eingefallen). Jeden Kasten in die Butter-Maissirup-Mischung tauchen, dabei wenden, bis er vollständig bedeckt ist, und anschließend in der Zuckerstreuselmischung wälzen, sodass auch die Vertiefungen bedeckt sind.
Die Brote in die vorbereiteten Formen legen. Mit der restlichen Buttermischung beträufeln und mit dem restlichen Zimtzucker bestreuen. 25–30 Minuten goldbraun backen. Das Backpapier locker abziehen und die Brote aus den Formen lösen; auf ein Kuchengitter legen und etwa 15 Minuten im Backpapier abkühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu.In einer Schüssel Puderzucker, Salz, geschmolzene Butter und 3 Esslöffel Milch glatt rühren. Bei Bedarf bis zu 2 weitere Esslöffel Milch unterrühren, um die Glasur zu verdünnen. Die Glasur über warmes Brot träufeln oder in einer separaten Schüssel zum Dippen servieren.