Einfacher Geburtstagskuchen mit Marshmallow-Glasur

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So backt man einen einfachen Geburtstagskuchen mit Marshmallow-Glasur

Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8

Es lässt sich nicht genau sagen, wann und wo der Kuchen erfunden wurde. Einer Theorie zufolge stammt er aus Italien, einer anderen aus dem Osten. Bekannt ist jedoch, dass er anfangs Brot ähnelte und erst viel später Verzierungen, Zuckerguss und Füllungen hinzukamen. Ein Geburtstagskuchen mit Marshmallow-Zuckerguss ist ganz einfach zuzubereiten und sieht köstlich und hübsch aus.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schokoladenbiskuitkuchen

10 EL Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfannen
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel grobes Salz
1,5 TL Backpulver
2,5 Tassen Premium-Mehl
2 Eier
1,3 Tassen Kristallzucker
2 TL Vanilleextrakt
2 Tassen saure Sahne
1,5 Tassen grob gehackte Zartbitterschokolade
Spezialausrüstung: 2 runde Kuchenformen (20 cm Durchmesser und 5 cm Höhe), ein Küchenthermometer

Marshmallow-Glasur

5 Esslöffel kaltes Wasser, plus Wasser für den Wasserbadtopf
1/4 TL Weinstein
1,3 Tassen Kristallzucker
2 Eiweiß bei Zimmertemperatur
1 EL Maissirup
1 TL Vanilleextrakt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Backformen großzügig mit Butter einfetten. Den Boden jeder Form mit einem Kreis Backpapier auslegen und ebenfalls mit Butter einfetten. Die Formen auf ein Backblech stellen.
BiskuitDie

Zehn Esslöffel Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter etwas abkühlen lassen. Beiseite stellen.

In einer mittelgroßen Schüssel Natron, Salz, Backpulver und Mehl sieben.

In einer großen Schüssel die Eier verquirlen, Zucker, Vanille und saure Sahne hinzufügen und glatt rühren. Die Mehlmischung nach und nach unter die Ei-Saure-Sahne-Mischung rühren und dabei ständig verquirlen, um Klümpchen zu vermeiden.

In der Mitte des geschlagenen Teigs eine Mulde formen und die geschmolzene Butter hineingießen. Glatt rühren. Anschließend die gehackte Schokolade nach und nach unterheben.

Den Teig auf die beiden Backformen verteilen und glattstreichen. Die Seiten der Backform leicht abklopfen, um den Teig zu glätten.
Das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und die Kuchen 40 bis 45 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Anschließend die Kuchen aus den Formen auf ein Kuchengitter stürzen, das auf dem Backblech steht, und das Backpapier entfernen. Vor dem Glasieren mindestens 45 Minuten vollständig auskühlen lassen.
GlasurDie

Geben Sie etwas Wasser (ca. 5 cm hoch) in einen Topf, um ein improvisiertes Wasserbad herzustellen. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie das Wasser zum leichten Köcheln. Tauchen Sie das Thermometer in das kochende Wasser, um eventuelle Ablagerungen zu entfernen und seine Funktion zu überprüfen.

In einer sauberen, großen Schüssel 5 Esslöffel kaltes Wasser, Weinstein, Zucker, Eiweiß und Maissirup verrühren. Die Schüssel vorsichtig über siedendes Wasser stellen. Die Hitze abstellen. Das Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen, während die Schüssel über dem Wasserbad gehalten wird. Das Eiweiß nicht unbeaufsichtigt lassen und ständig weiterschlagen.
Nach etwa 3 Minuten die Schüssel vom Herd nehmen, den Mixer abstellen und schnell die Temperatur des Eiweißes messen. Die Temperatur sollte 60 °C erreichen. Falls die Temperatur darunter sinkt, die Schüssel sofort zurück ins Wasserbad stellen und weitere 2–3 Minuten schlagen, bis das Eiweiß fest ist.
Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Die Mischung sollte so fluffig wie Marshmallows sein. Den Zuckerguss beiseitestellen und abkühlen lassen. Den Kuchen mit dem Zuckerguss bestreichen, indem man ihn, wie mein Vater immer sagte, großzügig darüber und über die Seiten spritzt. Sofort servieren.