Hausgemachte Savoiardi-Kekse
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Komplexität: leicht
Menge: 24 Löffelbiskuits
Komplexität: leicht
Menge: 24 Löffelbiskuits
Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Savoiardi (Ladyfingers)-Keksen zu Hause.
Savoyarden (In Russland und Amerika werden diese Kekse „Lady Fingers“ genannt.) Es handelt sich um trockene, mit Ei gefüllte Kekse mit Zuckerguss, die länglich sind und einem Daumen ähneln. Sie dienen oft als Basis für Desserts wie Tiramisu, Charlotte oder Trifle. Dank ihrer porösen Struktur saugen sie Zuckersirup, Likör, Kaffee oder Espresso leicht auf.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL (30 g) Butter
- 3/4 Tasse plus 2 EL gesiebtes Premium-Weizenmehl
- 4 Eigelb
- 1/2 Tasse Zucker
- 4 Eiweiß, schaumig geschlagen
- Eine Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanille
- Puderzucker zum Bestreuen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, Premium-Mehl, Eier, Vanilleextrakt, Puderzucker
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit je 2 Esslöffeln Butter einfetten und mit 2 Esslöffeln Mehl bestreuen. Parallele Linien im Mehl über die gesamte Breite der Backbleche ziehen, etwa 10 cm voneinander entfernt.
- Eigelb und Zucker in die große Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen geben und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 8 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und dickflüssig ist und sich ihr Volumen verdreifacht hat. Eiweiß, restliches Mehl (175 g), Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gründlich zu einem glatten Teig verrühren.
- Füllen Sie den Teig in einen großen Spritzbeutel mit einer 2 cm großen runden Tülle. Spritzen Sie 10 cm lange, längliche Teigstreifen entlang der markierten Linien. Bestäuben Sie die Löffelbiskuits mit Puderzucker.
- Backen Sie die Savoiardi-Kekse 15-18 Minuten lang, oder bis sie außen fest, aber innen noch weich sind.
Autor des Rezepts - Anne Willan, eine englische Food-Autorin, wurde in die James Beard Foundation Cookbook Hall of Fame aufgenommen.
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