Honig-Weißbrot

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Zeit: 3 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 20

Nährwert pro Portion:

Kalorien 51, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Honig verleiht dem Brot einen einzigartigen Geschmack, der beispielsweise mit Zucker nicht zu erreichen ist. Das Rezept ist einfach, selbst für Backanfänger. Dieses Brot ist vielseitig und passt zu vielen Gerichten. Es eignet sich perfekt für Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 EL. Bäckereimehl (etwa) *
1,25 Tassen Wasser (35 - 43 °C)
2,25 TL Trockenhefe
1 Tasse Milch (Zimmertemperatur)
2 Esslöffel Honig
2 Teelöffel Salz
3 EL (45 g) Butter (weich)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Brotmehl, Milch, Honig

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Schüssel warmes Wasser und Hefe verrühren. Milch, Honig, Salz und Butter hinzufügen und umrühren. 4 Tassen Mehl dazugeben und gut vermischen. Das restliche Mehl hinzufügen, bis ein Teig entsteht, der sich beim Anheben eines Löffels um die Schüsselwand ziehen lässt.

Notiz *

Brotmehl enthält mehr Gluten als Allzweckmehl. Dadurch geht Brot, das damit gebacken wird, besser auf. Sie können Ihr eigenes Brotmehl herstellen, indem Sie pro 150 Gramm Weizenmehl im Rezept 3,5 Gramm Gluten hinzufügen.Die
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. 10 Minuten kneten, dabei nach Bedarf Mehl hinzufügen, bis der Teig elastisch und glatt ist. In eine mittelgroße, gefettete Schüssel geben. Den Teig wenden, bis auch die Oberfläche leicht fettig ist. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig in die Form drücken. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5 Minuten kneten, bis keine Luftblasen mehr vorhanden sind. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Jede Hälfte zu einem Laib formen. Die Teige in zwei gefettete Kastenformen (23 x 13 cm) geben. Abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 45 Minuten gehen lassen, oder bis sich das Volumen zum zweiten Mal verdoppelt hat.
Backen Sie das Brot bei 170°C für 40 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun ist und sich beim Klopfen hohl anhört.
Nehmen Sie das Brot aus den Formen und lassen Sie es auf einem Drahtgitter abkühlen.

Tipps zum Brotbacken

Verwenden Sie beim Brotbacken abgefülltes Wasser, kein Leitungswasser. Wasserenthärter und chloriertes Wasser können die für das Aufgehen des Teigs notwendige Hefe abtöten.

Bestreichen Sie das Brot unmittelbar nach dem Backen mit Butter, um eine weiche Kruste zu erzeugen.

Bestreichen Sie das Brot vor dem Backen mit Milch, um eine dunkle, glänzende Kruste zu erhalten.

Bestreichen Sie das Brot vor dem Backen mit Eiweiß, um eine glänzende Kruste zu erhalten.

Das Besprühen der Brote mit Wasser während des Backens führt zu einer knusprigen Kruste.

Durch die Zugabe von Honig zum Teig bleibt gebackenes Brot länger frisch.

Sie können für dieses Rezept jede beliebige Milch verwenden: Vollmilch, Magermilch, fettarme Milch usw. Sie kann auch durch eine Mischung aus Wasser und Magermilchpulver ersetzt werden.Die