Honigbrot
Stimmen: 3
Zeit: 3 Stunden 15 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 2 Brote
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 2 Brote
Ein wunderbares Weißbrot mit feinem Honigaroma, das sich kinderleicht zu Hause backen lässt. Der Teig wird mit einem Mixer vermengt. Backanfängern empfiehlt es sich, die Wassertemperatur mit einem Thermometer genau zu messen, um die Hefe nicht abzutöten. Neben Hefe, Mehl und Honig enthält der Teig auch Eigelb, Milch und etwas Zucker. Schüssel und Backform werden mit Butter eingefettet. Das Brot ist angenehm fest und hat eine köstliche Kruste. Schneiden Sie es in Scheiben, bestreichen Sie es noch lauwarm mit Butter und genießen Sie es.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tassen warmes Wasser (43 °C)
- 2 Päckchen (14 g / 4,5 TL) Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1,5 Tassen warme Vollmilch (43 °C)
- 80 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 1,5 EL Honig
- 2 große Eigelb
- 5-6 Tassen Mehl
- 1 EL grobes Salz
- Eiweiß von 1 Ei, leicht verquirlt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Gießen Sie Wasser in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken. Falls die Schüssel kalt ist, achten Sie darauf, dass das Wasser warm bleibt. Geben Sie Hefe und Zucker hinzu, rühren Sie um und lassen Sie die Mischung 5 Minuten lang auflösen.
- Milch und Honig hinzufügen. Bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. Eigelbe, 3 Tassen Mehl und Salz hinzufügen. Den Teig etwa 5 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit kneten. Ohne den Mixer anzuhalten, weitere 2 Tassen Mehl hinzufügen. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und nach und nach so viel vom restlichen Mehl hinzufügen, dass der Teig nicht mehr am Schüsselrand klebt. Das Mehl portionsweise hinzufügen; es kann immer noch mehr hinzugefügt, aber nichts mehr entfernt werden. Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 8 Minuten kneten und bei Bedarf weiteres Mehl hinzufügen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa eine Minute lang von Hand kneten, bis er glatt und elastisch ist. Eine Schüssel einfetten, den Teig hineingeben und wenden, sodass er rundum mit Fett bedeckt ist. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig eine Stunde lang gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Zwei Kastenformen (22 x 12 cm) mit Butter einfetten. Den Teig halbieren, jede Hälfte zu einem Laib formen und in die vorbereiteten Formen legen. Erneut mit einem feuchten Tuch abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor. Sobald der Teig fertig ist, bestreichen Sie ihn mit Eiweiß und backen Sie das Brot 40–45 Minuten. Es sollte beim Klopfen auf die Kruste hohl klingen. Nehmen Sie das Brot aus der Form und lassen Sie es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor Sie es anschneiden.
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