Super-schmackhafter Kartoffelsalat
Stimmen: 6
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Kartoffelsalat ist ein sehr beliebtes Gericht der europäischen Küche. In Tschechien und Deutschland wird er oft als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten serviert. Er schmeckt aber auch pur hervorragend. Das Geheimnis seines Geschmacks liegt darin, das Dressing mit den noch heißen Kartoffeln zu vermengen, damit es besser einziehen und sein Aroma entfalten kann. Sellerie ist ebenfalls eine traditionelle Salatzutat und sorgt neben dem Geschmack für einen angenehmen Biss. In diesem Rezept verleiht Speck dem Salat eine zusätzliche knusprige Note. Ein wunderbarer Sommersalat!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kartoffelsalat
- 1,1 kg mittelgroße, rotschalige Kartoffeln, in 4 Stücke geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, mit einem Messer zerdrückt.
- 6 Scheiben Speck, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 3 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 0,5 Tassen Rotweinessig
- 0,5 Tassen Dijon-Senf
Hausgemachte Mayonnaise
- 2 Eigelb von großen Eiern
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 1 EL Dijon-Senf
- 1,5 Tassen Pflanzenöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: rote Kartoffeln, Speck, Sellerie, rote Zwiebel, Knoblauch, Weinessig, Dijon-Senf, Eier, Mayonnaise
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mayonnaise herstellenDie Eigelbe in eine Küchenmaschine geben, Weinessig, Dijon-Senf und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Die Küchenmaschine einschalten und das Öl sehr langsam einfließen lassen (bis die Mischung Mayonnaise ähnelt, dann das Öl langsam und gleichmäßig einfließen lassen). Falls die Mayonnaise zu dickflüssig ist, etwas Wasser hinzufügen; falls sie zu dünn ist, während des Betriebs etwas Öl in die Küchenmaschine geben.
- Zubereitung des SalatsKartoffeln und Knoblauch in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken (ca. 5 cm über den Kartoffeln) und großzügig salzen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Kartoffeln ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Speckfett unter gelegentlichem Rühren auslassen. Den Speck in Olivenöl etwa 10 Minuten goldbraun und knusprig braten. Vom Herd nehmen und überschüssiges Fett abgießen. Zwiebel, Sellerie und Rotweinessig unterrühren. Mit Salz abschmecken.
- Die Kartoffeln abgießen und in eine große Schüssel geben (den Knoblauch entfernen). Die Speck-Zwiebel-Mischung zu den heißen Kartoffeln geben und vermengen. 1,5 Tassen Mayonnaise und Senf vorsichtig unterrühren und mit Salz abschmecken. Bis zum Abkühlen kalt stellen.
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