Orangefarbener, umgedrehter Kuchen mit Farbverlauf

Stimmen: 1

Wie man einen umgedrehten Kuchen mit Farbverlauf in Orange zubereitet

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Die ungewöhnliche, wunderschöne Farbe dieses auffälligen Desserts, oder besser gesagt der sanfte Übergang von Dunkel zu Hell, wird durch die Verwendung verschiedener Zitrusfrüchte erzielt. Der Sauermilchboden des Kuchens und der Sirup, der ihn krönt, sind ganz einfach zuzubereiten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Die Spitze

5 Meyer-Zitronen, abgeriebene Schale von 1 Zitrone für den Kuchenboden
3 süße Washington Navel-Orangen
5 Mandarinen
3 Moro-Blutorangen, Abrieb von 1 Orange für den Teig
3 rote amerikanische Ruby-Grapefruits
3 rote sizilianische Orangen
Ausrüstung: Backblech mit den Maßen 22 x 32 cm.

Sirup

1/4 Tasse Kristallzucker
2 EL brauner Zucker
1 EL (15 g) Butter
1 EL Wasser

Biskuitkuchen mit Sauermilch

2 Tassen Premium-Mehl
2 TL Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
3/4 Tasse weiche Butter
1 1/4 Tassen Kristallzucker
3 große Eier bei Zimmertemperatur
1,5 EL. Sauermilch
1 TL Vanilleextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Keksteig, Sauermilch, Eier, Vanilleextrakt, brauner Zucker, Zitrone, Orangen, Mandarinen, Grapefruit

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
Für die ZitruskroneSchälen Sie Zitronen, Orangen und Grapefruit und schneiden Sie sie in 0,7 cm dicke Scheiben. Schneiden Sie mit einem 4 cm langen Messstab Quadrate aus den Zitrusfrüchten. Legen Sie die Scheiben vorsichtig in einer einzigen Schicht auf ein Backblech; dies wird die Oberseite der Torte, achten Sie also auf den Farbverlauf. Beginnen Sie mit den Blutorangen in der oberen rechten Ecke, schichten Sie die Scheiben dicht aneinander und drehen Sie sie an den Ecken, um Rauten zu formen.

Setzen Sie die zweite Reihe passgenau in die Aussparungen der ersten Reihe ein und ordnen Sie die Zitrusfrüchte nach Farbe an, von dunkel nach hell. Legen Sie jeweils zwei Reihen jeder Farbe aus, bis die gesamte Fläche gefüllt ist. Halbieren Sie die restlichen Zitrusrauten und legen Sie sie am Rand entlang, um die verbleibenden Aussparungen zu füllen. So erhalten Sie einen sauberen Rand.
Für den SirupZucker, braunen Zucker, Butter und Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Sirup über die Zitrusfrüchte träufeln und mit einem Backpinsel gleichmäßig verteilen.
Für den Biskuitkuchen mit JoghurtMehl, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel geben. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und glatt rühren. Die saure Milch hinzufügen und so lange rühren, bis der Teig dickflüssig und klumpenfrei ist. Vanilleextrakt und Zitronen- oder Orangenschale unterrühren.
Gießen Sie den Teig über die Zitrusfrüchte und verstreichen Sie ihn gleichmäßig mit einem Spatel. Backen Sie den Kuchen 30–35 Minuten lang, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberfläche goldbraun ist. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten abkühlen.
Decken Sie den Kuchen mit einem Schneidebrett ab und stürzen Sie ihn schnell, aber vorsichtig. Schneiden Sie ihn auf dem Brett in Stücke und legen Sie diese auf eine Servierplatte. Tragen Sie den umgedrehten Orangenkuchen zum Tisch.

Rezept Ananas-Upside-Down-PieDie