Kürbiskuchen mit gewürztem Boden
Stimmen: 2
Zeit: 4 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10
Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung eines Kürbiskuchens mit gewürztem Mürbeteigboden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kuchen
- 1 1/4 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
- 1 EL Kristallzucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1/8 TL gemahlener Kardamom
- 1/8 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 1/8 TL gemahlener Piment
- 110 g kalte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten.
- 1 EL Apfelessig
Füllung
- 430 g. Kürbispüree
- 2 große Eier
- 1,75 Tassen (400 g) Schlagsahne
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL gemahlener Kardamom
- 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 1/4 TL gemahlener Piment
- 1/2 TL Salz
Schlagsahne
- 1 Tasse kalte Schlagsahne
- 1/4 Tasse hellbrauner Zucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 1 Tasse Schlagsahne
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie den Kuchenboden vor: Mehl, Zucker, Salz, Zimt, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss und Piment in einer Küchenmaschine vermengen. Butter hinzufügen und verarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Essig und 60 ml Eiswasser dazugeben und weiter verarbeiten, bis ein Teigball entsteht. Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie legen, zu einer Scheibe formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, kalt stellen, bis der Teig fest ist.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. In eine runde Backform (23 cm Durchmesser) legen und den Teig am Boden und an den Seiten andrücken. Überschüssigen Teig in die Form drücken und mit den Fingern oder einer Gabel einen geriffelten Rand formen. Den Boden etwa 1 Stunde lang einfrieren, bis er fest ist.
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und das Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Den Teigboden mit Alufolie auslegen und mit Keramik-Backgewichten oder getrockneten Bohnen füllen. Auf das heiße Backblech stellen und ca. 20 Minuten backen, bis der Rand leicht goldbraun ist. Gewichte und Folie entfernen und weitere ca. 10 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Die Form auf ein Kuchengitter stellen und vollständig auskühlen lassen. Das Backblech im Ofen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor: In einer mittelgroßen Schüssel Kürbispüree, Eier, Sahne, Zucker, Vanille, Zimt, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss, Piment und Salz verrühren. Die Füllung in den abgekühlten Teigboden gießen und diesen zurück auf das heiße Backblech in den Ofen schieben. Backen, bis die Füllung am Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt (50 Minuten bis 1 Stunde). Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Schlagsahne zubereiten: Schlagen Sie die Sahne, den braunen Zucker, die Vanille und den Zimt mit einem Mixer auf mittlerer Stufe 2 bis 3 Minuten lang steif. Servieren Sie den Kürbiskuchen mit Schlagsahne.
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