Pizzetti mit Salami, Tomaten und Basilikum

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Foto des Gerichts: Anna Williams

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 16 (7,5 cm) Mini-Pizzen

Pizzetti mit Salami, Tomaten und Basilikum – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für den Test:

1,5 Tassen Weizenmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
1 1/4 TL (4 g) Trockenhefe
1 Teelöffel Zucker
1/2 Tasse Maismehl
2 EL geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
Grobes Salz

Als Topping:

2 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Beträufeln
2 TL fein gehackter frischer Oregano
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
16 dünne Scheiben Salami oder geräucherte italienische Wurst Sopressata (ca. 60 g)
10 mittelgroße Tomaten, in 7 mm dicke Scheiben geschnitten.
2 EL geriebener Parmesan
1/2 Tasse kleine frische Basilikumblätter

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie den Teig zu: Den Backofen auf 260 °C (500 °F) vorheizen und ein Backblech auf die unterste Schiene schieben. 125 g Mehl, Hefe und Zucker in einer Küchenmaschine vermengen. Bei laufender Maschine 180 ml heißes Wasser (ca. 45 °C) hinzufügen. Die Maschine ausschalten und Maismehl, Käse, Olivenöl, 1 TL Salz und die restlichen 250 g Mehl hinzufügen. Die Maschine wieder einschalten und pulsieren lassen, bis sich ein Teigball bildet. Anschließend weiter pulsieren lassen, bis der Teig glatt ist (ca. 15 Mal).
Pizzetti zubereiten: Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 12 bis 15 Mal durchkneten, bis er weich und elastisch ist. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen, falls der Teig noch zu feucht ist. Mit einem bemehlten Nudelholz zu einem 7 mm dicken Kreis mit etwa 35 cm Durchmesser ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (7,5 cm Durchmesser) 16 runde Scheiben ausstechen und überschüssigen Teig zusammenkneten und erneut ausrollen. Die Scheiben auf die vorbereiteten Backbleche legen.

Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen. Jede Teigscheibe mit etwas Kräuteröl bestreichen, dann die Wurst und 2–3 Tomatenscheiben darauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen. Die Pizzetti nacheinander auf einem Backblech goldbraun backen, etwa 8 Minuten.
Die Pizzetti mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikumblättern bestreuen. Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.

Kategorien:

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