Schokoladenkekse-Cupcakes

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 48

Nährwert pro Portion:

Kalorien 97, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 0 G., Cholesterin 22 mg, Natrium 58 mg, Zucker 9 G.

Fans von amerikanischen Schokoladenkeksen werden von diesem Dessert begeistert sein: Jeder Cupcake birgt eine Überraschung! Neben dem Keks am Boden ist der Cupcake selbst mit diesem wunderbaren Geschmack gefüllt und mit einem köstlichen Schokoladentropfen aus Buttercreme gekrönt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cookie-Basis

1 Tasse Premium-Mehl
0,5 TL feines Salz
1/4 Teelöffel Backpulver
110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
1/3 Tasse brauner Zucker
1/3 Tasse Kristallzucker
1 großes Ei
1 TL Vanilleextrakt
0,5 EL Schokolade in Mini-Granulatform

Cupcakes

1 Tasse Premium-Mehl
3/4 TL Backpulver
0,5 TL feines Salz
2 große Eier bei Zimmertemperatur
0,5 Tasse brauner Zucker
6 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter
1,5 TL Vanilleextrakt
1/3 Tasse Milch bei Zimmertemperatur

Schokoladenglasur

2 Esslöffel Kakaopulver
1 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
1/4 TL Vanilleextrakt
Eine Prise feines Salz
3/4 Tasse Puderzucker
2 EL Milch

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und schieben Sie ein Backblech in die Mitte des Ofens. Legen Sie ein Mini-Muffinblech mit 24 Mulden mit Papierförmchen aus.
Cookie-Basis:

Mehl, Salz und Natron in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseitestellen. Butter und Zucker in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit ca. 4 Minuten schaumig schlagen (oder in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät). Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und ca. 1 Minute glatt rühren. Die Geschwindigkeit reduzieren, die Mehlmischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Schokoladenstückchen unterheben.

Jeweils einen Teelöffel Teig in die Förmchen geben und fest andrücken. 12–15 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind, dann erneut andrücken. Vollständig auskühlen lassen.
Cupcakes:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer die Eier und den braunen Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang schaumig schlagen (oder in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät). Unter ständigem Rühren nach und nach die Butter und anschließend die Vanille hinzufügen.
Unter langsamem Rühren die Hälfte der Mehlmischung, dann die gesamte Milch und das restliche Mehl hinzufügen. Den Teig nicht zu lange rühren. Jeweils einen gehäuften Teelöffel Teig auf die Kekse geben.
Backen Sie den Cupcake, wobei Sie das Backblech nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis ein in die Mitte des Cupcakes gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 10 bis 12 Minuten.
Lassen Sie die Cupcakes 10 Minuten lang in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen.
Schokoladenglasur:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer (oder in einer großen Schüssel bei Verwendung eines Handrührgeräts) Kakaopulver und Butter vermengen. Bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Vanille und Salz hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei niedriger Geschwindigkeit abwechselnd Puderzucker und Milch unterrühren. Die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und glatt rühren.
Füllen Sie den Zuckerguss in einen Spritzbeutel und spritzen Sie auf jeden Cupcake einen Schokoladentropfen.