Schokoladen- und Erdbeer-Cupcakes

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Wie man Schokoladen-Erdbeer-Cupcakes zubereitet

Foto des Gerichts: Ryan Dausch

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 12 Cupcakes

Schokoladen-Erdbeer-Cupcakes – Ein ausführliches Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schokoladenüberzogene Erdbeeren und Sahne

170 g gehackte Zartbitterschokolade
12 mittelgroße Erdbeeren
60 g gehackte weiße Schokolade
170 g (12 EL) Butter bei Zimmertemperatur
2 Prisen Salz
2 Tassen Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt
2 EL Vollmilch

Cupcakes

1 Tasse Premium-Weizenmehl
1/2 TL Salz
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1 Teelöffel trockener Instantkaffee
3/4 Tasse Vollmilch
1 Tasse Zucker
3/4 Tasse raffiniertes Pflanzenöl
1 großes Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Tasse Erdbeermarmelade oder -gelee
1 Teelöffel Zitronensaft

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backen Sie die Cupcakes: Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwölf Muffinförmchen mit Backpapier auslegen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz und Natron verquirlen. In einer großen Schüssel Kakaopulver und Instantkaffee verrühren.

In einem kleinen Topf die Milch bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen. Die Milch in die Kakaopulver-Kaffee-Mischung gießen und gründlich verquirlen. Einige Minuten abkühlen lassen, dann den Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Pflanzenöl, Ei und Vanilleextrakt unterrühren und anschließend nach und nach das Mehl einrühren.
Füllen Sie die Muffinformen zu etwa zwei Dritteln mit Teig. Backen Sie die Muffins im Ofen etwa 20 Minuten lang. Verrühren Sie Erdbeermarmelade mit Zitronensaft und bestreichen Sie die warmen Muffins damit. Lassen Sie die Muffins vollständig abkühlen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die schokoladenüberzogenen Erdbeeren zu: Schmelzen Sie 110 g Zartbitterschokolade in der Mikrowelle und rühren Sie alle 30 Sekunden um. Tauchen Sie die Erdbeeren in die Schokolade und legen Sie sie auf einen Teller. Lassen Sie die Schokolade 20–30 Minuten fest werden.

Bereiten Sie die Creme zu: 60 g Zartbitterschokolade in der Mikrowelle schmelzen, dabei alle 30 Sekunden umrühren. Abkühlen lassen. Die Schokolade mit 6 EL (90 g) Butter und einer Prise Salz glatt rühren. Die geschmolzene weiße Schokolade unterrühren.

1 Tasse Puderzucker hinzufügen und 3 Minuten schaumig schlagen. Anschließend 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 1 Esslöffel Milch unterrühren. Die weiße Schokoladenmischung beiseitestellen. Mit der Zartbitterschokoladenmischung wiederholen.
Füllen Sie eine Seite eines Spritzbeutels mit weißer Schokoladenglasur und die andere mit Zartbitter-Schokoladenglasur, sodass die beiden Farben bündig abschließen. Bestreichen Sie jeden Cupcake mit der Glasur in einem spiralförmigen Muster. Dekorieren Sie die Cupcakes mit schokoladenüberzogenen Erdbeeren.