Topinambur

Topinambur sind Knollen, die wie eine Mischung aus Kartoffel und Ingwer aussehen. Sie sind mit der Sonnenblume verwandt und stammen ursprünglich aus Nordamerika. Viele versuchen, Topinambur zu schälen, aber die unebenen Knollen lassen sich am einfachsten gründlich waschen. mehr lesen

• Topinambur
• Aioli

Dieses Rezept ist von der spanischen Vorspeise Patatas Bravas inspiriert, verwendet aber anstelle von Kartoffeln Topinambur. Frittieren Sie die Topinamburstücke knusprig und servieren Sie sie in einer Sauce aus gerösteter Paprikapaste mit einer pikanten Aioli. mehr lesen

• Suppe
• Ziegenkäse-Croutons

Die Geheimzutat dieser Erbsensuppe ist Topinambur. Er verleiht ihr eine süße Note, die wunderbar mit den rauchigen Aromen der Schweinshaxe und des gebratenen Pancetta harmoniert. Verwenden Sie beim Kochen Topinambur anstelle von Kartoffeln. Und zum Servieren bereiten Sie diese ungewöhnlichen Beilagen zu... mehr lesen

Haben Sie sich jemals gefragt, wie Restaurant-Rinderbraten so aromatisch und saftig wird? Köchin Anne Burrell zeigt Ihnen, wie Sie diesen Klassiker auf ein neues Niveau heben. Sie brät Rindfleisch mit Kürbis, Topinambur und... mehr lesen

Die natürliche Süße und der reichhaltige Geschmack der Jakobsmuscheln werden perfekt durch frische, knackige Topinambur und Äpfel ausgeglichen. Eine leichte, buttrige Zitronensauce verleiht diesem Gericht eine erfrischende und zugleich raffinierte Note. Schneiden Sie den Topinambur möglichst dünn. mehr lesen

Diese im Ofen gebackene Beilage aus Blumenkohl, Rosenkohl und Topinambur passt hervorragend zu jedem Fleischgericht. Beträufeln Sie das geschnittene Gemüse mit Pflanzenöl und würzen Sie es mit Salz. Backen Sie es im Ofen, bis es knusprig ist und sein unverwechselbares Aroma voll zur Geltung kommt. mehr lesen

Ein Rezept für eine Beilage aus geröstetem Blumenkohl und Topinambur mit Kreuzkümmel und Cayennepfeffer. mehr lesen