Schokoladen-Cupcakes mit doppelten Schokoladenwirbeln

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 30

Nährwert pro Portion:

Kalorien 222, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 0 G., Cholesterin 42 mg, Natrium 79 mg, Zucker 17 G.

Diese festlichen Cupcakes sind mit kontrastierenden Farben verziert: Dunkle Schokoladenmuffins werden mit einem schneeweißen Frischkäse-Frosting überzogen und mit dunklen und weißen Schokoladenraspeln bestreut. Das Ergebnis ist nicht nur wunderschön, sondern auch unglaublich lecker. Folgen Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Ihre eigenen Schokoladenraspeln herzustellen, und Ihr Dessert wird aussehen, als käme es aus einer edlen Konditorei.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

Eine Portion Schokoladen-Cupcake-Teig
Kochspray
90 g weiße Schokolade, gehackt
90 g Zartbitterschokolade, gehackt
2 Packungen à 220 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
330 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
1/4 Teelöffel Salz
3,5 Tassen Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt

Teig

2 Tassen Premium-Mehl
1 3/4 Tassen Kristallzucker
1/4 Tasse hellbrauner Zucker
3/4 Tasse Kakao
1,5 TL Backpulver
1 Teelöffel Salz
1/4 TL Backpulver
3 Eier
1 Tasse Vollmilch
1/2 Tasse Pflanzenöl
1 EL Weißweinessig
2 TL Vanilleextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie den Schokoladenkuchenteig zu und backen Sie die Muffins.
Schokoladenlocken herstellen:

Eine Mini-Kastenform oder eine andere kleine Auflaufform mit Backspray einfetten (bei einer größeren Form benötigen Sie mehr weiße und Zartbitterschokolade). Die weiße Schokolade in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen unter ständigem Rühren schmelzen, bis sie glatt ist, und anschließend in die vorbereitete Form gießen. Etwa 5 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Die Zartbitterschokolade ebenfalls in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen unter ständigem Rühren schmelzen, bis sie glatt ist, und anschließend über die weiße Schokolade gießen. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Die Schokolade aus der Form lösen und 10 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mit einem Sparschäler die Ränder abschaben, um braune und weiße Wirbel zu erzeugen.

Bereiten Sie die Glasur vor.:

In einer großen Schüssel Frischkäse, Butter und Salz mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 2 Minuten schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und nach und nach den Puderzucker einrühren, bis er vollständig eingearbeitet ist. Dann den Vanilleextrakt hinzufügen. Die Geschwindigkeit wieder auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und weitere 2 Minuten schlagen, bis die Glasur dick und fluffig ist. Die Glasur auf die Cupcakes streichen oder spritzen und mit Schokoladenlocken garnieren.
Grundrezept für Schokoladen-Cupcakes

Mehl, Kristallzucker, braunen Zucker, Kakaopulver, Natron, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel mit einem Mixer auf niedriger Stufe glatt rühren. Eier, Milch, Pflanzenöl, Essig und Vanilleextrakt hinzufügen. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und etwa 2 Minuten glatt rühren.
30 Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen.
Den Teig in die Muffinförmchen füllen, etwa bis zur Hälfte. Die Förmchen leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Bei 175 °C (350 °F) backen, bis ein in die Mitte der Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 20 bis 25 Minuten. 5 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.