Lofthouse Cookies

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 18

Nährwert pro Portion:

Kalorien 295, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 0 G., Cholesterin 43 mg, Natrium 91 mg, Zucker 25 G.

Lofthouse Cookies sind dicke Zuckerkekse nach amerikanischer Art, überzogen mit einer süßen, luftigen, pastellfarbenen Glasur und bunten Streuseln. Was sie so besonders macht, ist nicht nur ihr unverwechselbares Aussehen, sondern auch ihre schwammartige Konsistenz. Zwei Geheimzutaten sorgen für diese Textur: Sauerrahm und spezielles Kuchenmehl. Wichtig: Backen Sie die Kekse nur so lange, bis sie gerade fest sind und die Unterseite leicht bräunt, damit sie nicht zu dunkel werden. Genießen Sie Ihre Lofthouse Cookies mit Milch!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Keksteig

3 Tassen Kuchenmehl
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Natron
1/4 Teelöffel grobes Salz
1 Tasse Kristallzucker
110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
0,5 Tassen saure Sahne
2 TL Vanilleextrakt
1 großes Ei

Glasur

2 Tassen Puderzucker
110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
2 EL Schlagsahne
0,5 TL Vanilleextrakt
Hellrosa Gel-Lebensmittelfarbe zum Einfärben des Zuckergusses
Essbares, mehrfarbiges Konfetti zur Dekoration
Spezialausrüstung: 2 EL Eiskugelportionierer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kuchenmehl, Mürbeteig, Vanilleextrakt, Eier, Creme, Sauerrahm, Puderzucker

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Keksteig:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine Zucker, Butter und saure Sahne vermengen und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang schaumig schlagen. Vanilleextrakt und Ei hinzufügen und gut verrühren. Die Geschwindigkeit reduzieren, die Mehlmischung hinzufügen und etwa 1 Minute lang zu einem glatten Teig verrühren.

Mit einem Eisportionierer mehrere Teigkugeln im Abstand von 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Den Boden eines Glases in Mehl tauchen. Jede Teigkugel vorsichtig mit dem Glasboden zu Kreisen mit 4 cm Durchmesser flachdrücken. Unebenheiten mit einem angefeuchteten Finger glätten.
Backen Sie die Kekse etwa 20 Minuten lang, bis sie hellgelb sind und an der Unterseite leicht anfangen, sich zu bräunen. Lassen Sie sie 1 Minute auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen (ca. 1 Stunde).
Glasur:

In der Zwischenzeit Zucker, Butter, Sahne, Vanille und 2 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe in einer Küchenmaschine mit Rührbesen vermengen. Etwa 3 Minuten schlagen, bis die Masse hell und luftig ist und sich ihr Volumen fast verdoppelt hat. Die Kekse mit dem Zuckerguss bestreichen und mit bunten Streuseln bestreuen.