Cupcakes mit orangefarbenen Blüten

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Wie man Orangenblüten-Cupcakes zubereitet

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 465, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 68 G., Faser 1 G., Cholesterin 83 mg, Natrium 151 mg, Zucker 54 G.

Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, wie Mandarinenspalten an Blütenblätter erinnern? Dekorieren Sie doch Cupcakes damit und zaubern Sie eine sommerliche Wiese auf den Tisch! Legen Sie die Mandarinenspalten wie eine Blume auf die mit Zuckerguss überzogenen Cupcakes und setzen Sie eine Himbeere in die Mitte. Bestreichen Sie die Himbeere leicht mit Aprikosenmarmelade für einen schönen Glanz. Kinder werden es lieben, dieses hübsche Dessert zusammenzusetzen (und natürlich zu vernaschen!), und Sie können stolz darauf sein, dass Ihr Gebäck mit saftigen, frischen Früchten etwas gesünder ist und perfekt zum weichen Kuchen mit buttrigem Zuckerguss passt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

1 1/3 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Salz
110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
1 Tasse Kristallzucker
Eine halbe Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
2 große Eier
2 TL Vanilleextrakt
0,5 Tassen Milch
Spezialausrüstung: ein Spritzbeutel mit einer einfachen runden Tülle (ca. 1 cm Durchmesser).

Glasur

165 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
3 Tassen Puderzucker
2 EL Milch
2 TL Vanilleextrakt
6 kleine Mandarinen, geschält und in Segmente geteilt.
12 Himbeeren
1/4 Tasse Aprikosengelee

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein 12er-Muffinblech aus Metall mit Papierförmchen auslegen.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Cupcakes:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und beiseitestellen. Butter, Zucker und Vanillemark mit einem Mixer auf mittlerer Stufe ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind, dann den Vanilleextrakt hinzufügen. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Hälfte der Mehlmischung, dann die Milch und anschließend die restliche Mehlmischung unterrühren, bis alles gut vermengt ist.

Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Muffins bei leichtem Druck elastisch nachgeben. Die Muffins einige Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Glasur:

In einer großen Schüssel Butter und Puderzucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe glatt rühren. Die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und weitere 2–3 Minuten schaumig schlagen. Milch und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Glasur in einen Spritzbeutel mit einer glatten, runden Tülle (1 cm) füllen.
Verteilen Sie die Glasur gleichmäßig auf jedem Cupcake und belegen Sie ihn mit Mandarinenscheiben, die alle in dieselbe Richtung zeigen und sich in der Mitte berühren. Setzen Sie je eine Himbeere in die Mitte jedes Cupcakes. Verrühren Sie das Gelee mit 1 Esslöffel Wasser und erwärmen Sie es in der Mikrowelle etwa 30 Sekunden lang, bis es warm, aber nicht heiß ist. Bestreichen Sie die Mandarinen und Himbeeren mit dem Gelee mithilfe eines Backpinsels.