Schneeweiße Cupcakes

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes

Die strahlend weiße Farbe dieser Cupcakes entsteht durch die Verwendung von geschlagenem Eiweiß im Teig. Dekorieren Sie die Küchlein mit Fondantblumen – so entsteht mit minimalem Aufwand und Zeitaufwand ein raffiniertes Festtagsdessert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,5 EL. Zuckermehl (3 Esslöffel normales Mehl durch Stärke ersetzen)
1 Teelöffel Backpulver
1/2 TL feines Salz
1/2 Tasse Milch bei Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
110 g Butter bei Zimmertemperatur
3/4 Tasse Zucker
2 große Eiweiße bei Zimmertemperatur
Blume von Mastix Zur Dekoration, optional

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und schieben Sie den Rost auf die mittlere Schiene. Legen Sie die Papierförmchen in ein Standard-Muffinblech mit 12 Mulden.
Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben. Milch und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel verrühren.

Die Butter in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben.
Bei niedriger Geschwindigkeit etwa 1 Minute glatt rühren. Nach und nach 125 g Zucker einrühren. Die Geschwindigkeit reduzieren und etwa 5 Minuten schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Bei Bedarf die Schüsselwände abkratzen.
Die Rührgeschwindigkeit auf niedrig stellen. Etwa ein Drittel der Mehlmischung hinzufügen und verrühren, bis alles vermengt ist. Die Hälfte der Milchmischung hinzufügen und glatt rühren. Diesen Vorgang wiederholen, indem man abwechselnd Mehl, Milch und das restliche Mehl hinzufügt und dabei gegebenenfalls den Teig vom Schüsselrand abkratzt. Die Rührgeschwindigkeit auf mittel erhöhen und kurz rühren, bis der Teig geschmeidiger ist.
Die Eiweiße in eine saubere Schüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Nach und nach den restlichen Zucker (1/4 Tasse) einrieseln lassen und weitere 10 Minuten schlagen, bis die Masse glänzend ist und steife Spitzen bildet. Den Eischnee in drei Portionen vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig auf die Papierförmchen verteilen.
Backen Sie den Kuchen etwa 20 Minuten lang, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Drehen Sie die Form dabei nach der Hälfte der Backzeit.
Die Cupcakes 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf dem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Auf Cupcakes auftragen Buttercreme und mit Mastixblüten verzieren.

Rezept für festliche CupcakesDie