Spiegeleier mit Pilzen und Spargel in einer Grillpfanne

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Zubereitung - Spiegeleier mit Pilzen und Spargel in der Grillpfanne

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Gegrillte Spiegeleier versprühen einen ganz besonderen Sommergenuss und heben die Stimmung. Vor allem der wunderbare Rauchgeschmack ist ein Genuss. Um diesen zu erzielen, grillen Sie Austernpilze und geschnittenen Spargel, bevor Sie sie zu den gebratenen Eiweißen in einer Pfanne geben. Zum Braten benötigen Sie eine große gusseiserne Pfanne. Damit das Eigelb nicht zerbricht und die Eier schön gleichmäßig gebraten werden, schlagen Sie sie zuerst in eine Schüssel und gießen sie dann in die heiße Pfanne. Servieren Sie die Eier mit leicht gegrillten Baguettescheiben zum Dippen in das flüssige Eigelb.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Einen halben Bund Spargel, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in große Stücke schneiden.
110 g Austernpilze, geputzt und in Stücke gerissen
5 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gerieben
2 Teelöffel frischer Thymian
8 große Eier
Ein halbes Baguette, diagonal geschnitten
Gehackte frische Petersilie, geriebener Parmesan und Chiliflocken zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Spargel und Champignons in separate Schüsseln geben und jeweils mit 1 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Thymian sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Spargel und Champignons auf gegenüberliegenden Seiten des Grillkorbs verteilen und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten (Spargel) bzw. 7 Minuten (Champignons) garen, bis sie weich und an den Rändern gebräunt sind. Auf einen großen Teller geben.
Eine große gusseiserne Pfanne bei starker Hitze erhitzen und die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl hineingeben. Die Eier in eine Schüssel schlagen und anschließend in die Pfanne gießen; salzen. Das Gemüse vorsichtig über das Eiweiß verteilen, dabei darauf achten, dass es nicht mit dem Eigelb in Berührung kommt. Unter ständigem Schwenken der Pfanne 5 bis 8 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist. In der Zwischenzeit das Brot auf dem Grill goldbraun toasten, jeweils 1 Minute pro Seite.