Lasagne-Auflauf mit einer Überraschung

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So macht man eine Lasagne-Torte mit einer Überraschung

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Diese runde, goldbraune Lasagne-Torte, garniert mit frischen Basilikumblättern in der Mitte, wird Ihre Gäste mit ihrem ansprechenden Aussehen und himmlischen Geschmack begeistern. Im Inneren erwartet alle eine Überraschung: saftige, gebratene Würstchen, eingebettet zwischen dicken Schichten Fleischsauce und Mozzarella. Für diese Torte benötigen Sie eine runde Kuchenform mit einem Loch (oder einer Röhre) in der Mitte. Für eine besonders knusprige Oberfläche bestreuen Sie die Form vor dem Schichten der Lasagne mit einer Mischung aus Semmelbröseln und geriebenem Parmesan. Schneiden Sie die fertige Torte so an, dass die Würstchen bei jedem Schnitt sichtbar sind, und servieren Sie sie mit Marinara-Sauce.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Packung (450 g) Lasagneplatten mit Wellenrand
2 EL Semmelbrösel
3/4 Tasse + 2 EL geriebener Parmesan
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, in Stücke geschnitten
1 Stange Sellerie, in Stücke geschnitten
Eine halbe Zwiebel, in Stücke geschnitten
2 EL natives Olivenöl extra + extra zum Einfetten
4 rohe, süße italienische Würstchen (ca. 450 g)
450 g Rinderhackfleisch mit 20 % Fettgehalt
450 g Schweinehackfleisch
0,5 Tasse Tomatenmark
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1/4 TL zerstoßene rote Chiliflocken
0,5 Tassen trockener Weißwein
450 g frischer Ricotta
1 großes Ei, verquirlt
0,5 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt + Zweige zum Servieren
0,5 Tasse frische Petersilienblätter, gehackt
220 g Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tassen Marinara-Sauce, erwärmt
Spezialausrüstung: eine Kuchenform mit einem Loch in der Mitte (25 cm)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 200°C vorheizen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln darin bissfest kochen, etwa 3 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Abgießen, aber nicht abspülen. Die Stärke sorgt dafür, dass die Lasagne am Topfrand haftet. Die Nudeln auf ein Backblech legen. Jeweils 4 Nudeln quer in Drittel schneiden.

In einer kleinen Schüssel vermischen. Paniermehl Mit 2 Esslöffeln Parmesan. Eine Muffinform mit Backspray einsprühen. Mit den Parmesan-Semmelbröseln bestreuen und überschüssigen Parmesan abklopfen.
Knoblauch, Karotte, Sellerie und Zwiebel in einer Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten.
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Würstchen mit einer Gabel einstechen und 5–6 Minuten goldbraun braten; herausnehmen und beiseitestellen. Den restlichen EL Olivenöl in die Pfanne geben und das Rinder- und Schweinehackfleisch darin zerbröseln. Unter Rühren mit einem Holzlöffel ca. 4 Minuten goldbraun braten. Die Gemüsepaste aus der Küchenmaschine hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten einkochen lassen, bis die Masse trocken ist.
In der Mitte der Pfanne etwas Platz schaffen und das Tomatenmark hineingeben. Unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis es etwas dunkler wird. Dann das Fleisch unterrühren. Mit Oregano, Chiliflocken und 1/2 TL Salz bestreuen. Weißwein angießen und etwa 1 Minute einkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. 1 Tasse Wasser hinzufügen und die Sauce bei schwacher Hitze 4–5 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt.
In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, Ei, Basilikum, Petersilie und 1/2 Tasse Parmesan vermengen.
Die Lasagneplatten leicht überlappend in die vorbereitete Form legen. Etwa die Hälfte der Fleischsoße über die Nudeln geben. Die Würstchen in die Soße legen und leicht andrücken, sodass sie etwa zur Hälfte bedeckt sind. Ein Drittel der Mozzarellascheiben darauf verteilen und gegebenenfalls zerbrechen. Die Hälfte der restlichen Lasagneplatten daraufgeben und leicht andrücken.
Die Ricottamischung auf den Nudeln verteilen und mit einem weiteren Drittel des Mozzarellas bestreuen. Die restlichen Nudelscheiben darauflegen und erneut andrücken. Die restliche Fleischsoße darübergeben und mit dem restlichen Mozzarella bedecken. Die überstehenden Ränder der unteren Nudelschicht über die Füllung klappen und mit Olivenöl bestreichen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Die Lasagne mit Alufolie abdecken und 30 bis 35 Minuten backen, bis die Füllung durchgeheizt ist. Anschließend die Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Die Lasagne 45 Minuten bis 1 Stunde ruhen lassen, dann aus der Form lösen. Mit einem Winkelspatel oder Buttermesser am Rand der Form entlangfahren, damit die Lasagne nicht anklebt. Stürzen und auf eine Servierplatte geben. Basilikumzweige in die Öffnung in der Mitte legen. Die Lasagne mit einem Brotmesser in Stücke schneiden und servieren. Marinara-SauceDie