Birnen
Es gibt viele Birnensorten und -typen. Ihr Fruchtfleisch ist etwas lockerer als das von Äpfeln und kann, anders als viele andere Früchte, nach der Ernte nachreifen.
Birnen sind typischerweise oben schmaler und werden nach unten breiter, obwohl es auch fast runde Sorten gibt. Sie sind nicht so farbenprächtig wie Äpfel. Die meisten Birnen haben eine hellbronze bis hellgrüne Farbe, wobei man mit etwas Glück auch rote Exemplare findet.
Wann kaufen?
Die frischesten Birnen kann man von September bis Januar kaufen.
Wie soll man sich entscheiden?
Reife Birnen sind sehr druckempfindlich, daher kauft man sie am besten leicht unreif. Sie sollten fest, aber nicht zu hart sein. Birnen reifen von innen nach außen. Reife Birnen geben am Stielansatz leicht nach. Vermeiden Sie den Kauf von Birnen, die zu weich sind oder Druckstellen aufweisen.
Alles Weitere hängt von Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben ab. Normalerweise sind verschiedene Birnensorten erhältlich; suchen Sie sich einfach eine aus.
Die weltweit häufigsten Sorten:
1. Konferenz. Diese Birnen haben eine längliche, kegelförmige Gestalt und eine grünlich-gelbe Schale mit rötlich-braunen Sprenkeln. Das Fruchtfleisch ist körnig, süß und saftig und eignet sich daher hervorragend zum Frischverzehr oder als Zutat in verschiedenen Gerichten.
2. Komis – Eine rundere Birne mit saftigem und sehr zartem Fruchtfleisch. Sie schmeckt hervorragend frisch oder in Salaten. Besonders lecker ist sie in Kombination mit Käse.
3. Concorde – eine Sorte, die Ähnlichkeiten zwischen den Sorten Komis und Konferencia aufweist.
4. Peckham – Eine in Australien angebaute Birne. Sie hat einen breiten Boden und eine glatte, grüne Schale, die sich im reifen Zustand gelb färbt. Die Birne ist sehr saftig und wird üblicherweise frisch verzehrt.
5. Anjou – eine grüne Birne von recht großer Größe. Sie wird frisch gegessen und zu verschiedenen Gerichten verarbeitet.
6. William – eine Sorte mit rot gesprenkelter Schale und etwas öligem, süßem Fruchtfleisch.
7. Rocha - Birne von PortugalEs ist etwas fest, aber saftig und süß.
8. Bon Chrétien Williams – eine zarte und saftige Birne, die sich sowohl zum Frischverzehr als auch zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten eignet.
9. Asiatische Birnen (Sie werden auch „Nashi“ genannt.) Sie ähneln eher Äpfeln und sind sehr süß, daher schmecken sie am besten frisch.
Kulinarische Verwendung
Waschen Sie die Birne. Obwohl die Schale essbar ist, können Sie sie entfernen. Am einfachsten geht das mit einem Gemüseschäler oder Kartoffelschäler.
Wenn Sie die Birne schneiden möchten, müssen Sie sie zuerst in 4 Teile teilen, dann aus jedem Teil das Kerngehäuse entfernen und anschließend in kleinere Stücke schneiden.
Man kann Birnen füllen. Die Schale muss nicht entfernt werden. Die Birne halbieren, das Kerngehäuse vorsichtig mit einem Messer entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen und die Hälften dann füllen.
Wenn Sie einen Obstsalat zubereiten, verwenden Sie leicht unreife Birnen. Sie behalten ihre Form besser.
Birnen können im Ganzen gekocht (15–25 Minuten), halbiert und gebacken (20–25 Minuten) oder in Scheiben geschnitten und gegrillt oder in der Pfanne gebraten (4–5 Minuten) werden. Sie passen hervorragend zu einer Käseplatte, in einen Blauschimmelkäsesalat oder eignen sich zum Backen und für Chutneys.
Statt Birnen können Sie beim Zubereiten von Gerichten Äpfel verwenden.
Lagerung
Wenn Sie unreife Birnen gekauft haben, bewahren Sie diese an einem kühlen Ort auf, bis sie reif sind. Reife Birnen können im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten aber möglichst bald verzehrt werden.
Alle Rezepte mit Birnen
Kategorien:
Verwandte Artikel
