Zitronengranita
Stimmen: 19
Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Italienische Granita ist eine Mischung aus Sorbet und Fruchteis. Sie wird mit süßem Zitronenwasser zubereitet und eingefroren. Dabei ist es wichtig, die Granita ständig mit einer Gabel aufzulockern, damit sie nicht zu einem festen Eisblock gefriert, sondern eine schneeartige Masse bildet. Servieren Sie die Granita in kleinen Schälchen, garniert mit leichter Ricottacreme und bestreut mit frischer Zitronenschale. Dieses Dessert ist herrlich erfrischend und perfekt ausbalanciert in Geschmack und Konsistenz. Der ideale Abschluss eines herzhaften Essens und eine belebende Erfrischung an einem heißen Tag.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Wasser
- 3/4 Tasse + 1 EL Zucker
- 2/3 Tasse frisch gepresster, abgesiebter Zitronensaft
- 3/4 Tasse Ricotta aus Vollmilch
- Eine Prise Salz
- Abrieb von 1 Zitrone
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zitronensaft, Zitronensorbet
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf Wasser und 175 g Zucker verrühren und bei starker Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zitronensaft einrühren. Die Zitronenmischung in eine quadratische Glasform (20 cm Kantenlänge) füllen.
- Abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Stunden einfrieren, bis die Flüssigkeit eine breiige Konsistenz annimmt. Anschließend alle 30 Minuten mit einer Gabel die Granita auflockern, bis sie vollständig aus Eiskristallen besteht. Die Granita kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Abdecken und im Gefrierschrank aufbewahren, dabei gelegentlich mit einer Gabel auflockern, damit die Eiskristalle locker bleiben.
- In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, restlichen Zucker und eine Prise Salz verrühren. Die Granita in Dessertschälchen füllen. Jeweils einen Löffel Ricotta daraufgeben. Mit Zitronenschale bestreuen und servieren.
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