Hühnerpastete im Topf
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Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Stellen Sie sich einen dampfenden Topf Hühnereintopf vor, bedeckt mit einem köstlichen, fluffigen Deckel aus knusprigem Blätterteig. Sie stechen ein Loch in den Blätterteig und atmen sofort den herrlichen Duft der Hühner-Gemüse-Füllung in cremiger Soße ein. Das Gericht sieht sehr beeindruckend aus und ist unglaublich einfach zuzubereiten. Sie können sich und Ihre Lieben an Feiertagen oder einfach jeden Tag damit verwöhnen. Für diese Pasteten benötigen Sie kleine Förmchen, die mit der in einer Pfanne angebratenen Hühnerfüllung gefüllt, mit Blätterteigkreisen abgedeckt und im Ofen gebacken werden, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist. Diese Pasteten verwenden fertigen Teig aus dem Supermarkt und sind schnell zubereitet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 800 g Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 6 Stück).
- 2 EL Olivenöl
- 2 Lauchstangen (nur die weißen und hellgrünen Teile), in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 1 Fenchelwurzel, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten + 1 EL gehackte Kräuter
- 1 EL Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
- 1/4 Tasse Pernod oder Weißwein
- Eine Prise Safran (optional)
- 1 Tasse Schlagsahne
- 0,5 TL fein abgeriebene Orangenschale
- 2 mittelgroße rote Kartoffeln (ca. 200 g), gewürfelt
- 3 kleine Pflaumentomaten, fein gehackt
- 1 Packung (500 g) gefrorener Blätterteig, aufgetaut
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Weißwein, Blätterteig, Kartoffel, Pflaumentomaten, Fenchelzwiebel, Lauch, Creme, Orangenschale, Safran
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Das Hähnchen in einen kleinen Bräter legen, mit ¾ TL Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Etwa 40 Minuten backen, bis es gar und goldbraun ist; abkühlen lassen. Das Hähnchenfleisch zerpflücken und Haut und Knochen entfernen.
- Inzwischen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Lauch- und Fenchelwurzeln hinzufügen und mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Das Mehl hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitgaren. Pernod und Safran hinzufügen und weitere 1 Minute köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
- 3/4 Tasse Wasser, Sahne, Orangenschale, Kartoffeln und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 8–10 Minuten garen, bis die Kartoffeln fast weich sind. Das zerkleinerte Hähnchenfleisch, die Tomaten und das Fenchelgrün hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Sechs kleine Auflaufförmchen (je 240–280 ml) vorbereiten. Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er in jede Richtung etwa 1 cm dick ist. Mithilfe der Förmchen als Schablone sechs Kreise ausstechen, die jeweils etwas größer als die Förmchen sind.
- Verteilen Sie die Füllung auf die Förmchen und füllen Sie diese fast bis zum Rand. Bestreichen Sie den Rand eines Förmchens mit verquirltem Ei. Legen Sie einen Blätterteigkreis darauf und drücken Sie ihn vorsichtig an den Rändern fest. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Teigportionen. Bestreichen Sie den Teig mit dem restlichen Ei.
- Die Förmchen auf ein Backblech stellen und ca. 30 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. 5 Minuten ruhen lassen und servieren.
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