Einfache Hühner- und Knödelsuppe
Stimmen: 7
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Diese Suppe besteht nur aus zwei Zutaten: Hühnchen und Klößchen in einer duftenden Brühe. Während die Brühe köchelt, geben Sie Thymian, Petersilie und Salbei, die Sie zusammengebunden haben, hinzu. So lassen sie sich später leichter entfernen, sobald die Suppe ihr Aroma aufgenommen hat. Der Klößteig wird aus Mehl, Hühnerbrühe und gehackten frischen Kräutern zubereitet. Schneiden Sie ihn in Dreiecke und geben Sie diese zusammen mit dem zerkleinerten Hühnerfleisch in die Brühe. Nach Belieben können Sie die Suppe mit Butter und Mehl andicken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 ganzes Hähnchen (2–2,5 kg) mit Haut, in 8 Stücke zerteilt, einschließlich des Halses
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter + 1 EL
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 6 EL Wasser
- 6 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 5-6 frische Thymianzweige + 1 EL gehackte Blätter
- Ein kleines Bund Petersilie + 1 EL gehackte Blätter
- 2 frische Salbeizweige + 1 EL gehackte Blätter
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 1 Stange Sellerie, geputzt und quer halbiert
- 2 - 3 Tassen Premium-Mehl + 1 EL
- 1 EL grobes Salz + mehr nach Geschmack
- Zusätzliche AusrüstungKüchenschnur
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Sellerie, schwarzer Pfeffer, Thymian, Salbei, Gnocchi (Klößchen)
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 60 g Butter schmelzen; Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten leicht andünsten. Hähnchen, Wasser und Brühe dazugeben, sodass das Hähnchen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Thymian-, Petersilien- und Salbeizweige zusammenbinden und zusammen mit Pfefferkörnern und Sellerie in den Topf geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Hähnchen ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis sich das Fleisch fast von selbst vom Knochen löst. Dabei entstehenden Schaum abschöpfen.
- Das Huhn aus der Pfanne nehmen, auf ein Schneidebrett legen und abkühlen lassen. Das Gemüse und den Sellerie entfernen und entsorgen. Die Brühe beiseitestellen. Sobald das Huhn handwarm ist, die Knochen entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer großen Schüssel 2 Tassen Mehl mit den restlichen gehackten Kräutern und 1 Esslöffel Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und 1 Tasse Hühnerbrühe (inklusive Fett) hineingießen. Die Brühe langsam mit einer Gabel unter das Mehl rühren. Diesen Vorgang wiederholen und dabei so viel Mehl und/oder Brühe hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, esslöffelweise Mehl hinzufügen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 0,3 bis 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer in 5 x 5 cm große Quadrate schneiden und diese dann diagonal halbieren, um Dreiecke zu erhalten.
- Die Brühe wieder zum Köcheln bringen und die Klöße vorsichtig hineingeben. Dabei etwas Mehl an den Klößen lassen, um die Suppe leicht anzudicken. Achten Sie darauf, dass die Klöße sich beim Hineingeben nicht berühren. Kochen, bis der Teig an die Oberfläche steigt. Falls die Brühe noch nicht dick genug ist, 1 Esslöffel Butter mit 1 Esslöffel Mehl in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Die Mischung nach und nach in die Brühe einrühren, um die Suppe anzudicken. Das beiseitegestellte Hühnerfleisch unterrühren und die Suppe in Schüsseln füllen.
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