Shepherd's Casserole

Stimmen: 5

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Das Besondere an Shepherd's Pie ist, dass er ein Hauptgericht mit Fleisch, Gemüse und eine Beilage zu einem köstlichen Auflauf vereint. Er eignet sich perfekt für Festessen und Sonntagsbraten. Die unterste Schicht besteht aus Rinderhackfleisch, das mit Champignons, Karotten, Zwiebeln und Sellerie in etwas Tomatenmark angebraten wird. Die Kruste, ein feines Kartoffel- und Steckrübenpüree, besteht zu gleichen Teilen aus diesen Zutaten und macht den Auflauf dadurch deutlich gesünder. Beide Komponenten werden separat zubereitet, dann in eine Auflaufform gegeben und im Ofen gebacken, bis die Kruste leicht gebräunt ist.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Belag

2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 0,7 kg), geschält und in 4 Stücke geschnitten
2 mittelgroße Steckrüben (ca. 0,6 kg), geschält und in 4 Stücke geschnitten
4 Esslöffel ungesalzene Butter
0,5 Tassen Vollmilch
1/4 EL geriebener Parmesan
2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch

Füllung

4 dicke Scheiben geräucherter Speck, gewürfelt
1 kg Rinderhackfleisch vom Hals
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Karotten, fein gehackt
2 Stangen Sellerie, fein gehackt
110 g Champignons, fein gehackt (ca. 2 Tassen)
2 TL gehackter frischer Thymian
3 Esslöffel Tomatenmark
2 EL Premium-Mehl
1 3/4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
1 EL Worcestershire-Sauce
2 EL gehackte frische Petersilie

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie den Belag vor.Kartoffeln und Steckrüben in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und salzen. Zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend in einem Sieb abgießen und den Topf beiseitestellen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten knusprig braten. Das meiste Fett abgießen, dabei 1 Esslöffel beiseite stellen. Das Hackfleisch in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten anbraten, bis es dunkler wird. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich wird. Champignons, Thymian und Tomatenmark hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten gut vermengen.

Das Mehl zum Gemüse geben und etwa 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Brühe, Worcestershiresauce, ¾ Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht angedickt ist. Petersilie unterrühren.
Backofen auf 190°C vorheizen.
Den Belag garnieren.In dem beiseitegestellten Topf Butter und Milch bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Kartoffeln und Steckrüben zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer oder Holzlöffel zu einem glatten Püree zerdrücken. Parmesan und Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Füllung in eine 2,5-Liter-Auflaufform geben und die Streusel gleichmäßig darüber verteilen. Etwa 35 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.

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