Pistazien-Wirbelkekse
Stimmen: 1
Zeit: 5 Uhr.
Komplexität: leicht
Menge: 20 Snacks
Komplexität: leicht
Menge: 20 Snacks
Geschwungene Kekse sind besonders in der Weihnachtszeit beliebt: Sie sehen einzigartig und interessant aus und schmecken Kindern wie Erwachsenen gleichermaßen. Um diese mit Pistazien gefüllten Schnecken noch farbenfroher zu gestalten, geben Sie ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe zu den gehackten Pistazien, dem Zucker, der Butter und dem Ei. Mandelextrakt rundet den nussigen Geschmack perfekt ab. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf dem Teig, rollen Sie ihn auf, kühlen Sie ihn gut durch und schneiden Sie die Schnecken in Scheiben. Sie sehen nach dem Anschneiden fantastisch aus! Backen Sie diese Pistazienschnecken und genießen Sie sie!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 1/4 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
- 1/4 TL Backpulver
- 1/4 TL + 1 Prise Salz
- 110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 2/3 Tasse Zucker
- 2 große Eier
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- 2/3 Tasse ungesalzene rohe Pistazien
- 1/4 TL Mandelextrakt
- 3 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und 1/4 TL Salz verquirlen. In einer großen Schüssel 6 EL Butter mit 1/3 Tasse Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 3 Minuten schaumig schlagen. 1 Ei und Vanilleextrakt unterrühren (es ist normal, wenn die Masse etwas flockig aussieht). Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung unterrühren. Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie geben und zu einer Scheibe formen. Einwickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.Die Pistazien mit dem restlichen 1/3 Becher Zucker in einer Küchenmaschine fein mahlen. Das restliche Ei, 2 Esslöffel Butter, Mandelextrakt, eine Prise Salz und Lebensmittelfarbe unterrühren. Unter ständigem Abkratzen der Schüsselwände zu einer dicken Paste verarbeiten. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 25 x 27,5 cm ausrollen. Die Pistazienfüllung darauf verteilen, fast bis zum Rand. Den Teig von der kurzen Seite her fest aufrollen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen, nach 1 Stunde noch einmal umformen.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Roulade in ca. 1,2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit ca. 0,6 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
- Die Kekse 20–25 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie fest und an den Rändern hellgolden sind. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
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