Hawaiianische Schinken-Ananas-Füllung (Beilage)

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8

Bereiten Sie eine köstliche hawaiianische Brotfüllung zu, die hervorragend zu Truthahn oder anderen Fleischgerichten passt. Die hawaiianische Füllung ist eine traditionelle Kombination aus süßen Früchten, Gewürzen und Schweinefleisch. Sie besteht aus Stücken hawaiianischer Brötchen, die in verquirltem Ei mit gebratenem Schinken, scharfen Chilischoten und aromatischen Kräutern vermischt werden. Anschließend wird die Füllung im Ofen gebacken und eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit mit Ananasstücken in einer leichten Karamellsauce aus braunem Zucker garniert. Verwenden Sie vorgeröstetes Brot für ein besonders appetitliches Ergebnis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Packungen mit je 340 Gramm Süßigkeiten Hawaiianische Brötchen, in 2 cm große Würfel schneiden.
7 EL ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
340 g geräucherter Schinken (z. B. Schwarzwälder Schinken), in 1 cm große Würfel geschnitten.
1 Zwiebel, gehackt
3 Stangen Sellerie, gehackt
1 Jalapeño-Chili, entkernt und fein gehackt
2 EL gehackter frischer Thymian
1 EL gehackter frischer Salbei
2,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
2 große Eier
1,5 Tassen frische Ananas, in 1 cm große Stücke geschnitten.
1 EL brauner Zucker

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 120 °C (250 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel platzieren. Die Brotwürfel auf zwei Backblechen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 1 bis 1,5 Stunden goldbraun backen, dabei die Bleche nach der Hälfte der Backzeit drehen.
Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 3 Liter) einfetten. In einem großen Topf oder Schmortopf 4 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Schinken, Zwiebel, Sellerie, Jalapeño, Thymian, Salbei, 1 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 6 Minuten weich dünsten. Hühnerbrühe angießen, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen.

Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Die Brot-Schinken-Mischung unterrühren. Die Füllung in die vorbereitete Form geben. Zwei Esslöffel Butter gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen.
Inzwischen die restliche Butter (1 EL) in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Ananas hinzufügen und ca. 3 Minuten goldbraun braten. Den braunen Zucker hinzufügen und ca. 30 Sekunden unter Rühren vollständig auflösen.
Entfernen Sie die Folie von der Füllung und verteilen Sie die Ananasstücke darüber. Backen Sie die Mischung 20–30 Minuten lang goldbraun.

Notiz

Bereiten Sie die Füllung 2–3 Tage vor dem Servieren zu, decken Sie sie mit Alufolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Erwärmen Sie die Auflaufform abgedeckt mit Alufolie im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (325 °F), bis sie durchgeheizt ist. Falls die Auflaufform zu trocken aussieht, beträufeln Sie sie mit Brühe oder zerlassener Butter. Backen Sie sie anschließend ohne Abdeckung einige Minuten, bis sie knusprig ist.