50 Reisrezepte

1. Reis mit Zitrone. 2 Tassen Jasminreis, 3 Tassen Wasser, 3 Esslöffel Butter und 1 Teelöffel Salz in einem Topf vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter Rühren ca. 17 Minuten garen, bis der Reis weich ist. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann die abgeriebene Schale und den Saft einer Zitrone sowie ¼ Tasse gehackten Schnittlauch unterrühren und mit Salz abschmecken.

2. Zitronenreis. Folgen Sie Rezept Nr. 1 und geben Sie jeweils 1/2 Teelöffel abgeriebene Orangen- und Limettenschale zur Zitrone. Heben Sie die in Scheiben geschnittenen Segmente von 2 Orangen vorsichtig unter.

3. Mit gebratenem Knoblauch. In einem Topf bei mittlerer Hitze 8 geschnittene Knoblauchzehen in 3 EL Olivenöl 2 Minuten goldbraun anbraten; auf einen Teller geben. 2 Tassen Basmatireis in den Topf geben und unter Rühren 2–3 Minuten kochen lassen. 3 Tassen Wasser und 1 TL Salz hinzufügen und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren, umrühren, abdecken und ca. 15 Minuten garen, bis der Reis weich ist. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und mit Knoblauch bestreuen.

4. Mit Knoblauch und Salbei. Folgen Sie Rezept Nr. 3 und braten Sie 8 kleine Salbeiblätter mit Knoblauch an; zum Bestreuen verwenden.

5. Mit Tomaten und Rosmarin. In einem Topf bei mittlerer Hitze 2 gehackte Knoblauchzehen in 3 EL Olivenöl goldbraun anbraten, etwa 3 Minuten. 2 Tassen Langkornreis einrühren, dann 1 Dose (400 g) Kirschtomaten, 1 ½ Tassen Wasser und 1 ½ TL Salz hinzufügen; zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren, 1 Rosmarinzweig unterrühren, abdecken und etwa 17 Minuten köcheln lassen, bis der Rosmarin weich ist. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann auflockern; den Rosmarin entfernen.

6. Mit Tomaten und Pancetta. In einer Pfanne 110 g gewürfelten Pancetta in 2 EL Olivenöl 5 Minuten anbraten. 1 kleinen Kopf gehackten Endiviensalat unterrühren und garen, bis die Blätter zusammenfallen. Anschließend wie in Rezept Nr. 5 beschrieben vorgehen und die Pancetta-Mischung unterrühren.

7. Risotto. 4 Tassen Hühnerbrühe und 3 Tassen Wasser in einem Topf erhitzen. 1/4 Tasse Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Tasse gehackten Lauch und 1/2 Tasse gehackte Schalotte hinzufügen und 5 Minuten andünsten. 2 Tassen Arborio-Reis und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. 3/4 Tasse Weißwein angießen und einkochen lassen. So viel warme Brühe unterrühren, dass der Reis bedeckt ist; unter gelegentlichem Rühren und Zugabe von weiterer Brühe, bis der Reis bedeckt ist, 18 bis 20 Minuten al dente kochen. Vom Herd nehmen und 1 Tasse geriebenen Parmesan, 1/4 Tasse gehackte Petersilie und 2 Esslöffel Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


8. Risotto mit Kürbis. Bereiten Sie das Risotto (Nr. 7) zu und rühren Sie vor dem Hinzufügen des Reises 1 Esslöffel gehackten Salbei und ¼ Teelöffel Muskatnuss unter. Rühren Sie 1 Tasse gekauftes Kürbispüree mit der letzten Portion Brühe unter.

9. Risotto mit Rotwein. Bereiten Sie Risotto (Nr. 7) zu, indem Sie 230 g zerbröselte Wurst (ohne Haut) in Olivenöl anbraten, bevor Sie den Lauch hinzufügen. Rühren Sie 2 EL Tomatenmark unter, bevor Sie den Reis dazugeben, und ersetzen Sie den Weißwein durch Rotwein. Rühren Sie 4 EL Babyspinat mit der letzten Portion Brühe unter.

^{Im Uhrzeigersinn von oben links: Gefüllte Paprika (Nr. 45), Festtags-Bratreis (Nr. 37), Pimento-Paprika-Reis (Nr. 18), Reisfüllung (Nr. 41), Kürbisrisotto (Nr. 8)}

10. Pilzrisotto. Für das Risotto (Nr. 7) Brühe und Wasser mit 60 ml gehackten, getrockneten Steinpilzen erhitzen. Vor dem Hinzufügen des Lauchs 680 g in Scheiben geschnittene gemischte Pilze mit 2 TL gehacktem Thymian in Olivenöl anbraten. 120 ml Parmesan und 120 ml Trüffel-Pecorino verwenden.

11. Risotto mit Meeresfrüchten. Für das Risotto (Nr. 7) Brühe und Wasser mit 1 Teelöffel Safranfäden erhitzen und den Parmesan weglassen. 225 g gehackte, gekochte Garnelen und das gehackte Fleisch eines gekochten Hummers unterrühren und erhitzen.

12. Arancini. Zwei Tassen des restlichen Risottos (Nr. 7), je eine halbe Tasse geriebenen Parmesan und aufgetaute Erbsen sowie ein leicht verquirltes Ei vermengen. Daraus zwölf Bällchen formen und jeweils ein kleines Stück Mozzarella in die Mitte drücken. Die Bällchen in Mehl wenden, durch verquirlte Eier ziehen und anschließend in Paniermehl wälzen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend portionsweise in Pflanzenöl bei 185 °C (350 °F) goldbraun frittieren, etwa 4 Minuten. Mit warmer Marinara-Sauce servieren.

13. Reis mit Pesto. 2 Tassen frisches Basilikum, 2 EL geröstete Pinienkerne, 1 kleine Knoblauchzehe und ½ TL Salz in einer Küchenmaschine pürieren. Bei laufender Maschine ¼ Tasse Olivenöl langsam einrühren. 2 Tassen Carnaroli- oder Arborio-Reis in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen, bis er weich ist. Abgießen und in eine große Schüssel geben; etwas abkühlen lassen. Pesto, ¼ Tasse Parmesan und ½ TL Zitronenschale unterrühren.

14. Mit Tomaten und Basilikum. In einem Topf bei mittlerer Hitze eine kleine, gehackte Zwiebel in 1 EL Olivenöl 5 Minuten lang andünsten. 2 Tassen Parboiled-Reis einrühren, dann eine 450-g-Dose Tomatensoße und 300 ml Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und unter Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann 125 ml gehacktes Basilikum unterrühren und mit Salz abschmecken.

15. Griechischer Reissalat. In einer großen Schüssel 1,5 Tassen Naturjoghurt, je 1/4 Tasse Zitronensaft und Olivenöl verquirlen. 6 Tassen gekochten, abgekühlten Basmatireis, 3 in Scheiben geschnittene Persische Gurken, je 1/2 Tasse gehackten Dill und Minze unterrühren; mit Salz und Pfeffer würzen.

16. Mexikanischer Reissalat. In einer großen Schüssel 125 ml Mayonnaise, den Saft von 2 Limetten und 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel verquirlen. 4 Tassen gekochten, abgekühlten Reis, 2 Tassen aufgetauten Mais, je 125 ml gehackten Koriander, Frühlingszwiebeln und zerbröselten Cotija-Käse hinzufügen; mit Salz würzen. Mit Chilipulver bestreuen und mit Limettenspalten servieren.

17. Mit Schmelzkäse und Salsa. 2 Tassen Parboiled-Reis, 3 Tassen Wasser, 2 Esslöffel Butter und 1 Teelöffel Salz in einem Topf vermengen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, umrühren, abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann 1 Tasse gewürfelten Schmelzkäse (z. B. Velveeta) und ½ Tasse Salsa unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht; mit Salz abschmecken. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.


18. Mit Pimento-Pfeffer. Folgen Sie Rezept Nr. 17, wobei Sie den Schmelzkäse durch 1 Tasse gewürfelten Cheddar und 1/4 Tasse weichen Frischkäse und die Salsa durch in Scheiben geschnittene Pimento-Paprika ersetzen; mit Cayennepfeffer würzen.

19. Marokkanischer schwarzer Reis. Kochen Sie 1 ½ Tassen schwarzen Reis („verbotener Reis“) nach Packungsanweisung und lassen Sie ihn abkühlen. Geben Sie je ¼ Tasse Petersilie und gehackte, entsteinte grüne Oliven, je 2 Esslöffel Harissa (oder andere Chilipaste) und zerdrückte eingelegte Zitrone hinzu; rühren Sie um und würzen Sie mit Salz.

20. Reis mit Curry. In einem Topf bei mittlerer Hitze 1 gehackte Zwiebel in 3 EL Butter 5 Minuten andünsten. 2,5 TL Currypulver einrühren, dann 2 Tassen Basmatireis hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute kochen lassen. 3 Tassen Wasser und 1 TL Salz hinzufügen. Zum Köcheln bringen, Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten garen, bis der Reis weich ist. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann auflockern.


21. Mit Curry, Rosinen und Cashewnüssen. Bereiten Sie Curryreis (Nr. 20) zu; rühren Sie jeweils 1/2 Tasse gelbe Rosinen, gehackte Cashewnüsse und gehackten Koriander unter.

22. Mit Safran. In einem Topf bei mittlerer Hitze 1 gehackte Zwiebel in 3 EL Butter 5 Minuten andünsten. 2 Tassen Basmatireis, je 1 TL Safranfäden und Salz einrühren. 3 Tassen Hühnerbrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren, umrühren, abdecken und ca. 15 Minuten garen, bis der Reis weich ist. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann auflockern.

23. Mit Orange und Karotte. In einem Topf 2 Tassen Wasser mit 1/2 Tasse Zucker und einer Prise Salz zum Köcheln bringen. Je 1/4 Tasse dünn geschnittene Orangenschale und geriebene Karotte hinzufügen und ca. 4 Minuten weich dünsten; abgießen. In einer Pfanne je 1/3 Tasse Pistazien, Mandelblättchen, getrocknete Cranberries, 1/4 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel und Salz in Butter 3 Minuten anrösten. Safranreis (Nr. 22) zubereiten; mit der Orangen-Nuss-Mischung bestreuen.

24. Gefüllter Kürbis. 1 Tasse gekochten braunen Reis mit je ½ Tasse gehacktem Sellerie, Petersilie, Frühlingszwiebeln und gekochten Maronen vermengen und salzen. 2 kleine Eichelkürbisse halbieren, die Kerne entfernen, das Innere mit Olivenöl bestreichen und salzen. In eine Auflaufform geben und bei 220 °C (425 °F) 35–40 Minuten backen, bis sie weich sind. Mit der Reismischung füllen und mit etwas Butter beträufeln. Weitere 20 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig ist.

25. Brauner Reis mit Lauch. In einem Topf bei mittlerer Hitze 2 in Scheiben geschnittene Lauchstangen in 3 EL Butter 8 Minuten andünsten. 2 Tassen braunen Reis, 3 Tassen Hühnerbrühe, 2 Lorbeerblätter und 1 TL Salz einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, umrühren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. ½ Tasse gehackte Petersilie unterrühren.

^{Im Uhrzeigersinn von oben links: Wurst-Reis-Pfannkuchen (Nr. 47), Pilzrisotto (Nr. 10), Wildreis mit Aprikosen und Pistazien (Nr. 35), Gefüllter Kürbis (Nr. 24), Truthahn-Brokkoli-Auflauf (Nr. 38), Curryreis mit Rosinen und Cashewnüssen (Nr. 21)}

26. Brauner Reis mit Schinken und Brie. Bereiten Sie Lauchreis (Nr. 25) zu; rühren Sie jeweils 1 Tasse gehackten gekochten Schinken und gewürfelten Brie (ohne Rinde) unter.

27. Mit grünen Bohnen und Mandeln. Kochen Sie 1 ½ Tassen Langkornreis nach Packungsanweisung. 225 g halbierte, dünne grüne Bohnen mit 1 EL Wasser zugedeckt 3–4 Minuten in der Mikrowelle garen, bis sie weich sind. ½ Tasse Mandelblättchen in 3 EL Butter goldbraun rösten; 1 TL Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft unterrühren; mit Salz und Pfeffer würzen.

28. Pilaw im Ofen. In einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze 1 gehackte Schalotte in 2 EL Butter 5 Minuten andünsten. 2 Tassen weißen Langkornreis, 2 Lorbeerblätter und 1 TL Salz unterrühren. 3 Tassen warme Hühnerbrühe dazugeben und zum Köcheln bringen. Umrühren, abdecken und bei 180 °C (350 °F) 18–20 Minuten backen, bis der Reis gar ist. Zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen.

29. Würziger Pilaw. Bereiten Sie Pilaw (Nr. 28) zu, wobei Sie die Lorbeerblätter durch 1 zerbrochene Zimtstange, 4 Scheiben frischen Ingwer und 3 breite Streifen Zitronenschale ersetzen; diese vor dem Servieren entfernen.

30. Pilz-Pilaw mit Thymian. Bereiten Sie Pilaw (Nr. 28) zu und geben Sie 230 g fein gehackte Champignons zusammen mit den Schalotten hinzu; dünsten Sie alles 20 Minuten lang, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Ersetzen Sie das Lorbeerblatt durch 2 Zweige Thymian.

31. Reis mit Poblano-Paprika. 1 entkernte Poblano-Chili mit je 125 ml frischer Petersilie und Koriander, 80 ml Hühnerbrühe, 1 Frühlingszwiebel und 1 Knoblauchzehe fein pürieren. Rezept Nr. 28 befolgen, dabei die Schalotten durch das Paprikapüree ersetzen; 2 Minuten anbraten. Nur 625 ml Hühnerbrühe verwenden.

32. Reis mit Fadennudeln. In einer großen Pfanne bei starker Hitze 125 ml gehackte Fadennudeln in 2 EL Butter anrösten. 500 g Parboiled-Reis, 1 Liter Rinderbrühe, je 1 TL Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter Rühren 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann 2 EL Butter unterrühren und mit Salz abschmecken.

33. Mit Preiselbeeren und Mandeln. Kochen Sie 1,5 Tassen schwarzen Reis („verbotener Reis“) nach Packungsanweisung und lassen Sie ihn abkühlen. Geben Sie je ½ Tasse gehackte geräucherte Mandeln und getrocknete Cranberries, je 2 Esslöffel gehackte Petersilie und Zitronensaft sowie 1 Esslöffel Olivenöl hinzu, rühren Sie um und würzen Sie mit Salz.

34. Roter Reis mit Chipotle. 2 Tassen roten Reis in gesalzenem, kochendem Wasser 30 Minuten garen, bis er weich ist. Abgießen und in eine Schüssel geben. Je 3 Esslöffel Ahornsirup und Butter sowie ½ Teelöffel Chipotle-Chilipulver unterrühren; mit Salz abschmecken.


35. Wildreis mit getrockneten Aprikosen und Pistazien. 1,5 Tassen Wildreis in gesalzenem, kochendem Wasser etwa 40 Minuten garen, bis er weich ist. Abgießen und in eine Schüssel geben. Je ½ Tasse gehackte getrocknete Aprikosen, Pistazien, Petersilie und Frühlingszwiebeln sowie 3 Esslöffel Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

36. Jambalaya. In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 225 g gewürfelte Andouille-Wurst in Olivenöl anbraten und in eine Schüssel geben. 2 gehackte Stangen Sellerie, 1 gehackte Zwiebel und 1 gehackte grüne Paprika in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten anbraten, bis sie bissfest sind. 3 gehackte Knoblauchzehen und 1 ½ TL Cajun-Gewürz hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten. 4 Tassen abgekühlten, gekochten weißen Reis und 2 Tassen aufgetauten, gehackten Grünkohl hinzufügen und unter Rühren erhitzen. Die Wurst unterrühren und mit Salz abschmecken.


37. Festlicher gebratener Reis. In einer großen, beschichteten Pfanne 1 in Scheiben geschnittene Stange Sellerie, 1 in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel, 180 g gewürfelten gebratenen Truthahn, 60 g gehackte getrocknete Cranberries und 1/4 TL Geflügelgewürz in 1 EL Butter goldbraun anbraten. Weitere 1 EL Butter und 375 g abgekühlten, gekochten weißen Reis hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen.

38. Truthahn-Brokkoli-Auflauf. 3 Tassen Sahne (10 %) leicht köcheln lassen; 225 g Frischkäse einrühren. 3 Tassen gekochten weißen Reis, je 3 Tassen gekochten Brokkoli und gehackten Truthahnbraten sowie die abgeriebene Schale einer Zitrone unterrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform (3,7 Liter) füllen und bei 200 °C (400 °F) 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche blubbert. Mit 1 Tasse geriebenem Cheddar bestreuen und bei starker Hitze goldbraun braten.

39. „Springender John“ Vier dicke Scheiben Speck in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze knusprig braten. Eine gehackte Zwiebel, zwei gehackte Stangen Sellerie und vier gehackte Knoblauchzehen dazugeben und 8 Minuten weich dünsten. 450 g gefrorene Augenbohnen und 240 ml Wasser hinzufügen. Zugedeckt 12 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Drei Tassen gekochten weißen Reis und 60 ml Petersilie unterrühren und unter Rühren erhitzen. Mit scharfer Soße servieren.

40. „Dirty“ Rice. In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 225 g zerbröselte, scharfe Bratwurst (ohne Haut) in 3 EL Olivenöl anbraten. 225 g gehackte Hühnerleber, 1 gehackte rote Paprika, 1 gehackten Bund Frühlingszwiebeln, 2 gehackte Stangen Sellerie und 2 TL gehackten Thymian unterrühren. 8 Minuten garen, bis das Gemüse fast weich ist. 4 Tassen gekochten weißen Reis und ¼ Tasse gehackte Petersilie unterrühren. Unter Rühren erhitzen, bis der Reis durchgewärmt ist; mit Salz abschmecken.

41. Reisfüllung. Bereiten Sie „schmutzigen“ Reis (Nr. 40) zu, indem Sie die scharfe Wurst durch süße ersetzen, die Leber weglassen und 2 Teelöffel gehackten Salbei zusammen mit dem Thymian hinzufügen; etwas abkühlen lassen. 2 verquirlte Eier und 120 ml Hühnerbrühe unterrühren. In einer gefetteten Auflaufform (1,9 Liter) bei 190 °C (350 °F) 30 Minuten goldbraun backen.

42. Jamaikanischer Reis. In einem Topf 4 gehackte Frühlingszwiebeln, je 1 TL gehackten Knoblauch und Thymian in 3 EL Butter andünsten, bis sie weich sind. 1 Dose (400 g) rote Kidneybohnen (mit Flüssigkeit), 1 Dose (400 g) Kokosmilch, 375 ml Wasser, 1 Scotch Bonnet Chili, 1 EL Salz, je 1/2 TL Piment und schwarzen Pfeffer hinzufügen und zum Köcheln bringen. 2 Tassen Langkornreis einrühren. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 35 Minuten garen, bis der Reis weich ist. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann auflockern.

43. Reis mit Cheddar und Bier. 2 Tassen braunen Reis, je 1 ½ Tassen Wasser, Bier (Weizen- oder Braunbier), 3 Esslöffel Butter und 1 Teelöffel Salz in einem Topf vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter Rühren 45 bis 50 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann 1 ½ Tassen geriebenen milden Cheddar und 1 Teelöffel Dijon-Senf unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

44. Lateinamerikanischer Reis. In einem großen Topf 4 Scheiben Speck in 1 EL Olivenöl knusprig braten. 2 Tassen Wasser, 1 Dose Straucherbsen (400 g, abgetropft und abgespült), je 1/2 Tasse Sofrito (aus dem Supermarkt), in Scheiben geschnittene grüne Oliven, je 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel und getrockneten Oregano hinzufügen und zum Köcheln bringen. 1 1/2 Tassen mittelkörnigen weißen Reis dazugeben. Die Hitze reduzieren, umrühren, abdecken und ca. 40 Minuten garen, bis der Reis weich ist. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann auflockern.


45. Gefüllte Paprika. 2 Tassen gekochten weißen Reis, je 1 Tasse gekaufte Chili-Bohnen, 1 Tasse gegrillten Mais und 1 Bund gehackte Frühlingszwiebeln vermengen. 4 kleine, halbierte Paprikaschoten mit der Reismischung füllen, mit 3/4 Tasse geriebenem Pepper Jack Käse bestreuen, in eine Auflaufform geben und 1/2 Tasse Wasser darüber gießen. Mit Alufolie abdecken und 30–35 Minuten backen, bis der Reis weich ist. Die Folie entfernen und weitere 10 Minuten goldbraun backen. Mit Sauerrahm und Koriander garnieren.

46. ​​Reis mit Ingwer und Sesam. Kochen Sie 2 Tassen Jasminreis nach Packungsanweisung. Braten Sie in einer kleinen Pfanne je 1 Esslöffel geriebenen, geschälten Ingwer und Sesamsamen in 2 Esslöffeln Pflanzenöl 3 Minuten lang an, bis sie glänzt. Gießen Sie die Mischung dann über den Reis. Rühren Sie 1 in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebelstange unter und würzen Sie mit Salz.

47. Reispfannkuchen mit Wurst. 3 Tassen des restlichen Ingwerreises (Nr. 46), 2 leicht verquirlte Eier und 1/2 Tasse gehackte, getrocknete chinesische Wurst vermengen. 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Reis portionsweise (ca. 1/3 Tasse pro Pfannkuchen) in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender leicht flachdrücken. Von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun braten, bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. Mit Sojasauce und/oder Sriracha servieren. Ergibt ca. 10 Pfannkuchen.

48. Koreanischer Reis mit Rindfleisch. 230 g Rinderhackfleisch mit 1 TL Salz würzen und in 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze anbraten. 1 Tasse gehacktes Kimchi und 4 in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. 3 Tassen abgekühlten, gekochten weißen Reis, je 1 TL Sojasauce und Sesamöl dazugeben. Unter Rühren 3 Minuten garen, bis der Reis durchgewärmt ist. Mit Spiegeleiern belegen.

49. Kokosreis mit Kräutern. 2 Tassen Jasminreis, 1 ½ Tassen Wasser, 1 Dose fettarme Kokosmilch (400 g), 4 Scheiben Ingwer und 1 Teelöffel Salz in einem Topf vermengen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, umrühren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann je ¼ Tasse gehackten Koriander und Minze unterrühren.

50. Kokosreis mit Zitronengras. 2 EL Kokosöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. 2 Tassen Jasminreis hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten anrösten. 3 Tassen Wasser, 1 Stängel Zitronengras (zerstoßen und in ca. 2,5 cm lange Stücke geschnitten) und 1 TL Salz einrühren. Zum Köcheln bringen, Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Zitronengras weich ist. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und das Zitronengras entfernen. Mit Salz abschmecken.