Warmer Erdbeersalat mit Vanille-Frozen-Yogurt

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Zeit: 7 Stunden 25 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Dieses besondere Rezept wird Ihren Gaumen mit seinen kontrastierenden Texturen, Aromen und Temperaturvariationen verzaubern. Himbeerpüree wird auf einem Teller verteilt, mit einem schönen Fächer aus Erdbeerscheiben belegt und erwärmt. Die Wärme bringt das Aroma der reifen Sommerbeeren noch besser zur Geltung. Servieren Sie dazu gefrorenen Joghurt oder, für einen besonders edlen Look, frieren Sie den Joghurt in einem Milchkarton ein. Das Joghurtsorbet lässt sich dann in ordentliche Dreiecke schneiden und wunderschön auf einem Salat anrichten. Ein Stück Honigwabe rundet die elegante Komposition ab.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Erdbeersalat

1 Tasse Himbeeren für Püree
1 EL Zucker
16 große Erdbeeren, entstielt und in dünne Scheiben geschnitten
1 Stück (5 cm) Wabenstruktur, optional
Spezialausrüstung: 1-Liter-Milchkarton mit abgeschnittenem Deckel, gründlich gewaschen; 4 flache, ofenfeste Snackteller, jeder mit einem Fassungsvermögen von 180 ml.

Gefrorener Joghurt

2 Tassen Naturjoghurt
1 1/4 Tassen Zuckersirup (siehe Hinweis)
0,5 TL Vanilleextrakt oder eine halbe Vanilleschote, längs halbiert

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereite gefrorenen Joghurt zuJoghurt, Zuckersirup und Vanille in einer Schüssel verrühren. 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen, anschließend in einer Eismaschine nach Herstellerangaben gefrieren lassen.

Notiz

Wenn Sie bereits am Vortag fertigen Sirup zubereitet haben, ist dieses Dessert im Handumdrehen fertig. Für einfachen Zuckersirup 1 Tasse Wasser und 1 Tasse Zucker vermischen, aufkochen lassen, abkühlen lassen und anschließend für das Joghurtsorbet verwenden.
Den gefrorenen Joghurt in einen Milchkarton geben und fest andrücken, um Lufteinschlüsse zu vermeiden. Mindestens 6 Stunden einfrieren.

Erdbeersalat zubereitenHimbeeren und Zucker im Mixer pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen und abschmecken, bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen. Das Himbeerpüree gleichmäßig auf Schüsseln verteilen, sodass der Boden jeder Schüssel vollständig bedeckt ist.
Anschließend jeweils vier Erdbeeren fächerförmig auf jedem Teller anrichten, beginnend am Rand und spiralförmig zur Mitte hin. Die Teller nun mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Servieren, maximal 8 Stunden, im Kühlschrank aufbewahren.
Den Backofen auf 230 °C (430 °F) vorheizen. Die Erdbeeren auf Tellern etwa 2 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind. Alternativ 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen.
Nehmen Sie den gefrorenen Joghurt aus dem Gefrierschrank und legen Sie den Behälter auf die Seite. Schneiden Sie, ohne den Joghurt herauszunehmen, eine 4 cm dicke Scheibe vom Boden ab. Entfernen Sie die Pappe von der Scheibe. Schneiden Sie das gefrorene Joghurtsorbet diagonal in 4 Dreiecke. Legen Sie je ein Dreieck in die Mitte eines Tellers (es beginnt sofort zu schmelzen). Schneiden Sie den Honigwabenkuchen, falls verwendet, in 4 Stücke und legen Sie ihn auf den gefrorenen Joghurt. Sofort servieren.