Gegrilltes Gemüse mit Balsamico-Glasur
Stimmen: 5
Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8-10
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8-10
Gegrilltes Gemüse wird noch aromatischer und appetitlicher, wenn Sie es vorher einige Minuten in einer Mischung aus Balsamico-Essig, Olivenöl und Kräutern marinieren. Geschnittene Zucchini, Karotten, Knollensellerie und rote Zwiebeln eignen sich hervorragend zum Grillen. Bereiten Sie eine süß-säuerliche Glasur aus aromatischem Balsamico-Essig (vorzugsweise gereiftem), Honig und braunem Zucker zu. Bestreichen Sie das Gemüse während des Grillens damit und beträufeln Sie es vor dem Servieren. Beachten Sie, dass die Garzeiten je nach Gemüsesorte variieren. Grillen Sie die Gemüsesorten daher nacheinander, damit sie alle schön zart und saftig werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Balsamico-Essig
- 1 EL brauner Zucker
- 2 Esslöffel Honig
- 0,5 Tassen Balsamico-Essig
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 EL Meersalz
- 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchgranulat
- 3 Karotten (22-30 cm lang), der Länge nach in 0,5 cm dicke Streifen geschnitten.
- 2 Sellerieknollen, geputzt und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 3 große rote Zwiebeln, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 2 Zucchini (18-20 cm lang), der Länge nach in 0,5 cm dicke Streifen geschnitten.
- 4 Zucchini mit gebogenem Hals (je 10 cm), der Länge nach in 0,5 cm dicke Streifen geschnitten.
- Pflanzenöl zum Einfetten des Grills
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Balsamico-Essig, brauner Zucker, Honig, Knoblauchgranulat, Karotte, Selleriewurzel, rote Zwiebel, Zucchini, Zucchini
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Balsamico-Essig, Zucker und Honig hinzufügen. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Die Glasur warm halten.
- In einem 4-Liter-Gefrierbeutel mit Zippverschluss Balsamico-Essig, Olivenöl, Meersalz, schwarzen Pfeffer und Knoblauch vermengen. Karotten, Sellerie und Zwiebeln hinzufügen und die Luft herausdrücken. 30 Minuten marinieren lassen. Zucchini und Kürbis dazugeben und weitere 10 Minuten marinieren lassen.
- Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- Den Grillrost mit Öl einpinseln. Zwiebel, Karotte und Sellerieknolle darauflegen. Jede Seite 3–5 Minuten grillen und dabei mit Balsamico-Glasur bestreichen, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Vom Grill nehmen und mit Alufolie abdecken. Zucchini und Kürbis hinzufügen, mit der Glasur bestreichen und jede Seite 2 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind. Vom Grill nehmen und bis zum Servieren abgedeckt warmhalten.
- Beträufeln Sie das Gemüse mit der restlichen Glasur und servieren Sie es auf einer vorgewärmten Platte.
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