Eingelegte Eier
Stimmen: 1
Zeit: 20 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Menge: 12 Eier
Komplexität: leicht
Menge: 12 Eier
Eine tolle Möglichkeit, übriggebliebene Ostereier länger haltbar zu machen, ist das Einlegen. Eier lassen sich aber auch jederzeit einlegen, denn sie passen hervorragend zu alkoholischen Getränken. Hartgekochte Eier werden eingestochen und mit einer würzigen Marinade, einigen Selleriestangen, einer Chilischote und Dill bestrichen. Nach nur 24 Stunden können sie mariniert werden. Eingelegte Eier halten sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 12 hartgekochte, geschälte Eier
- 2 1/4 Tassen destillierter Essig
- 1 EL Koriandersamen
- 1 EL gelbe Senfkörner
- 1 EL Zucker
- Eine halbe kleine Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
- Eine halbe oder ganze Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten
- Die Spitzen von 9 inneren Selleriestängeln
- 6 Dillzweige
- Spezialausrüstung: 3 Glasbehälter à 0,5 Liter mit Deckel
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Essig, 180 ml Wasser, 3 EL Salz, Koriandersamen, Senfkörner, Zucker, Zwiebel und Chilischote in einem mittelgroßen Topf vermengen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Hitze reduzieren, Topf abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen jedes Ei etwa sechsmal mit einem Zahnstocher einstechen. Jeweils zwei Eier in drei 0,5-Liter-Gläser geben und Sellerie und Dill darum anrichten. So viel Salzlake darübergießen, dass die Eier bedeckt sind, jeweils zwei weitere Eier in jedes Glas geben und erneut mit Salzlake bedecken, dabei aber 0,5 cm Platz bis zum Rand lassen.
- Die Gläser verschließen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Zum Servieren die Eier halbieren oder vierteln, mit etwas Marinade beträufeln und mit Gemüse servieren. Eier können bis zu 5 Tage lang in Salzlake im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die
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