Schokoladen-Cola-Kuchen

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 20

Ein saftiger Biskuitkuchen mit intensivem Schokoladengeschmack und cremiger Glasur ist ein Dessert, das Sie immer wieder backen möchten. Der rechteckige Cola-Kuchen lässt sich leicht in einzelne Stücke schneiden. Servieren Sie ihn mit Tee, Kaffee oder warmer Milch.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Biskuit

Butter zum Einfetten der Pfanne
85 g Zartbitterschokolade, gehackt
1 Tasse stille Cola
2 Tassen Mehl
1 Tasse Kakaopulver
1,5 TL Backpulver
1 Teelöffel feines Salz
2 EL Zucker
3 große Eier
1 Tasse saure Milch
3/4 Tasse Pflanzenöl
2 TL Vanilleextrakt

Glasur

1 Tasse Zucker
1/2 TL frisch gepresster Zitronensaft oder 1/4 TL Weinsteinpulver
Eine Prise feines Salz
4 große Eiweiße
280 g Butter, Zimmertemperatur, in kleine Stücke geschnitten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Keks: Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech im unteren Drittel des Ofens platzieren. Eine 23 x 33 cm große Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen. Das Papier sollte an beiden Seiten über den Rand hängen.
Die gehackte Schokolade in eine Schüssel geben. Die Cola bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie leicht köchelt. Über die Schokolade gießen. 5 Minuten ziehen lassen, dann glatt rühren.

Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Zucker und Eier in einer separaten Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe ca. 3 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse leicht andickt und heller wird. Buttermilch, Pflanzenöl, Vanilleextrakt und geschmolzene Schokolade nach und nach unterrühren. Auf niedriger Stufe verrühren, bis die Zutaten vermengt, aber nicht luftig sind. Die Mehlmischung dazugeben und weiterrühren, bis alles gut vermengt ist. Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, um eventuelle Mehlklümpchen zu entfernen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Ca. 40 Minuten backen, bis ein leichter Druck eine Delle hinterlässt und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Den Kuchen nicht aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren und den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen. Das Backpapier vorsichtig entfernen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen. (Der Kuchen kann im Voraus zubereitet, fest verpackt und bis zu 2 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.)
Glasur: In einem Topf, der groß genug für die Schüssel einer Küchenmaschine ist, 5–7 cm Wasser zum Kochen bringen. Die Schüssel muss dabei über dem Wasser stehen. Zucker, Zitronensaft, Salz und Eiweiß in der Schüssel von Hand verquirlen. Die Schüssel über das siedende Wasser stellen und 1–2 Minuten weiterquirlen, bis die Mischung heiß ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Die Schüssel in die Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz einsetzen und das Eiweiß bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit steif schlagen, bis die Masse vollständig abgekühlt ist (ca. 10 Minuten). Die Butter nach und nach unterrühren, bis der Zuckerguss glatt und streichfähig ist. (Sollte sich der Zuckerguss trennen, einfach weiterquirlen, bis er wieder glatt ist.)
Den Kuchen mit Glasur bestreichen. Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahren, gegebenenfalls im Kühlschrank lagern. (Wenn der Kuchen gekühlt wird, sollte er vor dem Servieren 1 Stunde lang Zimmertemperatur annehmen.)

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