Käsecracker mit Walnüssen
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 30 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 30 Kekse
Wer den einzigartigen Geschmack von Blauschimmelkäse liebt, wird diese Cracker lieben. Fein zerbröselter Blauschimmelkäse wird in einen Mürbeteig eingearbeitet, der anschließend zu einer Rolle geformt und in runde Kekse geschnitten wird. Walnüsse, die vor dem Schneiden und Backen in den Teig gewälzt werden, verleihen den Crackern zusätzlichen Geschmack. Damit sich die Kekse leicht in gleichmäßige Kreise schneiden lassen, sollte die Teigrolle vorher etwas gekühlt werden. Sie hält sich dort bis zu vier Tage, was besonders praktisch ist, wenn der Teig im Voraus zubereitet werden muss. Die fertigen Cracker passen hervorragend zu Wein oder auf Cocktailpartys.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 g Butter bei Zimmertemperatur
- 220 g Stilton-Käse, zerbröselt (ca. 350 g mit Rinde), Zimmertemperatur
- 1,5 Tassen Mehl
- 2 Teelöffel grobes Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 großes Ei, mit 1 EL Wasser verquirlt, zum Einfetten
- 0,5 Tassen grob gehackte Walnüsse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Stilton-Käse, Walnüsse, Mehl, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter und Stilton-Käse 1 Minute lang oder bis zur gewünschten Konsistenz schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit reduzieren, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 1 Minute lang zu einem krümeligen Teig verkneten. 1 Esslöffel Wasser hinzufügen und unterrühren.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und zu einer 30 cm langen Rolle ausrollen. Die Rolle vollständig mit der Eimischung bestreichen. Walnüsse auf dem Schneidebrett verteilen und die Rolle darin hin und her rollen, dabei leicht andrücken, um die Walnüsse gleichmäßig zu verteilen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten, maximal 4 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
- Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 175 °C vor.
- Schneiden Sie die Teigrolle mit einem kleinen, scharfen Messer in Scheiben, drücken Sie diese auf eine Dicke von 1 cm flach und legen Sie die Cracker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie sie 22 Minuten lang goldbraun. Drehen Sie das Backblech nach der Hälfte der Backzeit. Lassen Sie die Cracker abkühlen und servieren Sie sie bei Zimmertemperatur.
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