Süße „Babka“ mit Schokolade und Marzipan

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Zeit: 4 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Süße „Babka“ mit Schokolade und Marzipan – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig:

2 Tassen Weizenmehl
1 EL Zucker
85 g Hefe
2 EL warme Milch

Teig:

1 1/4 Tassen Zucker
1/4 TL Vanilleextrakt
1 Teelöffel Salz
10 Eigelb
2 Eier
4-5 Tassen Weizenmehl (plus mehr nach Bedarf)
1/2 EL geschmolzene Butter

Schokoladen-Mandel-Füllung:

400 g. Mandelpaste
5 Eiweiß
2 EL weiche Butter
225 g gehackte Zartbitterschokolade

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie den Teig zu: Mehl, Zucker, Hefe und warme Milch in eine Schüssel geben, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Bereiten Sie den Teig zu: In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Zucker, Vanille, Salz, Eigelb und Eier verrühren. Den Knethaken einsetzen, die Mehl-Hefe-Mischung hinzufügen und gut vermengen. Anschließend die geschmolzene Butter dazugeben und mit dem Knethaken verkneten.

Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und etwa 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor: Setzen Sie den Mürbeteigaufsatz auf Ihre Küchenmaschine und vermengen Sie Mandelpaste, Eiweiß und Butter. Geben Sie die Schokolade hinzu und verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Bestreuen Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl, geben Sie den Teig darauf und kneten Sie ihn, um überschüssige Luft herauszudrücken. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Decken Sie eine Hälfte mit einem feuchten Tuch ab und rollen Sie die andere zu einem 20 x 35 cm großen Rechteck mit einer Dicke von 0,5 cm aus.
Lassen Sie den Teig ruhen, während Sie das zweite Stück ausrollen. Verteilen Sie die Hälfte der Füllung auf jedem Rechteck, rollen Sie die Teiglinge auf und drücken Sie die Ränder fest zusammen. Drücken Sie den Teig leicht mit einem Nudelholz an und rollen Sie ihn 6-8 Mal aus. Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen.
Formen Sie aus dem Teig Spiralen und legen Sie diese in zwei gefettete 20-cm-Kuchenformen. (Alternativ können Sie den Teig auch in zwei gefettete Formen mit einem Loch in der Mitte geben.) Decken Sie jede Form mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 30 bis 60 Minuten gehen, bis er sich fast verdoppelt hat.
Die Babkas 45 Minuten backen, dann in der Form abkühlen lassen.