Nudelsalat mit saisonalem Gemüse

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Ein einfacher, frischer Gemüse-Nudelsalat, perfekt fürs Mittagessen oder Picknick, ist ideal, um die Maifeiertage zu feiern. Die farbenfrohen Zutaten und die kunstvoll angerichteten Nudeln machen diese Vorspeise besonders ansprechend. Ein Vorteil dieses Gerichts ist, dass man fast jedes Gemüse hinzufügen kann. Oliven oder rote Zwiebeln können den Geschmack verfeinern. Verschiedene Dressings, wie zum Beispiel Sauermilch oder Mayonnaise, passen ebenfalls hervorragend dazu. Das hebt diesen Salat von anderen ab.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g ungekochte, dreifarbige, spiralförmige Nudeln
1/2 Tasse dünn geschnittene Karotten
2 Stangen Sellerie, gehackt
1/2 Tasse gehackte grüne Paprika
1/2 Tasse gehackte rote Paprika
1/2 Tasse gehackte gelbe Paprika
470 ml halbierte Kirschtomaten
1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
470 ml. Italienisches Salatdressing
1/2 EL geriebener Parmesan

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser al dente kochen. Unter kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Karotten, Sellerie, Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vermengen. Die abgekühlten Nudeln dazugeben und gut durchmischen. Das Dressing darüberträufeln, den Parmesan hinzufügen und erneut gut vermengen.